Un par de batidos (milkshakes)

Luke... ¡dame mi batido! - Luke... gimme my milkshake!

 

(English version below)

Hoy vengo a confesar que soy adicta a los batidos. A casi todos. Y menos mal que me gustan, porque es la única forma humana en la que puedo beberme un vaso de leche. Odio la leche más que a mi peor enemigo (pero menos que a las setas, por supuesto) pero con unas fresas, un plátano o unas frambuesas nos hacemos amigas inmediatamente.

Me da igual que sea verano o invierno para beberme un vasazo de batido fresquito, pero parece que ahora que por fin ha llegado el verano a Cardamomoland, pinta un poco más. Aquí os traigo dos propuestas que siempre me han gustado; el segundo es mi favorito por siempre jamás y el primero estaba en mi top ten antes de que los kiwis decidieran desaparecer completamente de mi vida. Los veo en el super tan bonitos, tan ordenaditos, tan caros... mi demonio interior me dice que me los lleve, que qué tontería es esa en mi cabeza, pero finalmente mi ángel me salva con un definitivo “¡¡¡alergia!!!”.

Al lío.

Batido de fresa y kiwi con helado de vainilla

Ingredientes (para 1 batido grandote):

4 fresas

1 kiwi

1 bola de helado de vainilla

200 ml de leche

1 cucharadita de azúcar

Modus operandi:

1. Tritura todos los ingredientes juntos y sirve inmediatamente. Puedes decorar el vaso con una rodaja de kiwi y una fresa.

*La cantidad de azúcar puede variar según la acidez del kiwi o de las fresas, puedes comenzar no poniendo azúcar (el helado ya aporta un poco) e ir añadiendo al gusto.

Batido de plátano con yogur griego y canela

Ingredientes (para 1 batido grandote):

1 plátano

200 ml de leche

100 grs de yogur griego

¼ cucharadita de canela

Chocolate negro

Modus operandi:

1. Coloca un par de onzas de chocolate negro en un plato de postre y fúndelas en el microondas durante unos segundos. Coloca el vaso del batido boca abajo sobre el plato para que el borde quede cubierto de chocolate fundido.

2. Tritura el resto de ingredientes juntos y sirve inmediatamente en el vaso con el borde de chocolate. Puedes decorar con un poquito de canela.

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A couple of milkshakes

Today I must confess than I'm addicted to milkshakes. Pretty much to all of them. And thanks that I like them, because they are the only human way for me to drink a glass of milk. I hate milk more than I hate my worst enemy (but less than mushrooms, of course) but together with a couple of strawberries, a banana or some raspberries we become friends immediately.

I don't care if it's winter or summer to drink a huge and fresh milkshake but it seems it's a proper moment to post them now that the summer finally arrived to Cardamomland. So here I bring you two that I've always liked; the second one is my favorite forever and ever and the first one was in my top ten before the kiwis decided to leave me alone for good. I see them in the supermarket, so beautiful and expensive... my inner devil tells me that I should buy them, no stupidities, but finally my angel saves me sentencing: “allergy!!!”

Let's go!

Strawberry and kiwi milkshake with vanilla ice cream

Ingredients (makes 1 huge milkshake):

4 strawberries

1 kiwi

1 scoop vanilla ice cream

200 ml milk

1 tsp sugar

Modus operandi:

1. Blend all the ingredients together and serve immediately. You can decorate the glass with a slice of kiwi and a strawberry.

*The quantity of sugar might change depending on the sourness of the fruits, you can start with no sugar at all (ice cream already has some) and add some later.

Banana, Greek yogurt and cinnamon milkshake

Ingredients (makes 1 huge milkshake):

1 banana

200 ml milk

100 g Greek yogurt

¼ tsp cinnamon

Dark chocolate

Modus operandi:

1. Place a couple of chocolate squares in a dessert dish and melt it in the microwave for some seconds. Place the milkshake glass upside down on the dish so the rim gets covered by chocolate.

2. Blend the rest of ingredients together and serve immediately in the prepared glass. You can decorate with some cinnamon.

Merendola de domingo (Nutella, banana and pecans sweet pizza)

(English version below)

Como cualquier excusa es buena para darse un homenaje, hoy vamos a celebrar el cambio horario con una merendola de domingo como mandan los cánones. Yo no necesito mejor excusa, no sé cómo lo veis vosotros…

Cuando fui a Italia hace un par de años, me estuve empapando bien sobre sitios donde comer en condiciones, reseñas y demás y me picó mucho la curiosidad a raíz de varios comentarios acerca de una famosa calzone de Nutella en el Trastevere. Al final, con tanta recomendación, no me dio tiempo a ir (mi estómago tiene sus dimensiones y son esas y no otras) y se me quedó la espinita de la pizza dulce clavada en lo más hondo. Entonces llegó el tercer habitante a esta casa (la piedra de hornear) y todo cambió.

La receta está preparada para piedra de hornear, pero podéis probar sin ella alargando el tiempo de horneado. El resultado no será el mismo, pero la pizza estará buena de todas formas.

Pizza dulce de Nutella, plátano y pacanas

Ingredientes (para dos personas):

1 bola de masa básica de pizza

Nutella

1 plátano

1 puñado de pacanas

Azúcar glass

Canela

Sémola

1 ó 2 bolas de helado de vainilla (opcional)

Modus operandi:

1. Pon a precalentar el horno con la piedra a 250 C.

2. Espolvorea un poco de sémola en la mesa de trabajo y estira la masa de pizza todo lo que puedas. Unta la superficie con Nutella sin llegar a los bordes. Hornea la pizza durante 4 ó 5 minutos, no más, y siempre vigilando que la Nutella no se queme. Si la piedra está bien caliente este tiempo será suficiente para cocer la masa (si no tienes piedra, puedes hornear la masa sin Nutella más tiempo y untarla una vez fuera del horno).

3. Coloca unas rodajas de plátano y las pacanas sobre la pizza ya horneada. Espolvorea con canela y azúcar glass. Si quieres, puedes acompañar la pizza con una o dos bolas de helado de vainilla.

Feliz día del cambio horario!

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Sunday festival

Any excuse is good to cheer your body up with some good stuff, so today we are going to celebrate the change to Summer Time. I don’t need a better reason, do you?

When I went to Italy couple years ago, I investigated a lot about good places where to eat, reviews and so on and I got very curious after couple comments talking about a famous Nutella calzone in Trastevere. With so many other recommendations, finally I didn’t have time enough to go and try it (my stomach has its dimensions, they are huge but still have limits) and I couldn’t take that idea out of my mind anymore. Then the third resident of this house arrived (the baking stone) and everything changed.

The recipe is supposed to be done with a baking stone but if you don’t have one you can still try to make it keeping the pizza a bit longer in the oven. Not the same but good anyway.

Nutella, banana and pecans sweet pizza

Ingredients (serves 2):

1 ball of basic pizza dough

Some Nutella

1 banana

1 handful of pecans

Icing sugar

Cinnamon

Semolina

1 - 2 vanilla ice cream scoops (optional)

Modus operandi:

1. Preheat the oven with the stone to 250 C.

2. Dust the working table with semolina and roll the pizza dough out as much as possible. Spread some Nutella on the surface keeping the edges clean. Bake the pizza for 4 or 5 minutes, not more, and always keeping an eye on the Nutella, it burns easily. If the stone is as hot as it should this time is enough (if you don’t have a baking stone, you can bake the dough without Nutella some more minutes and spread it when the pizza is already baked).

3. Place some banana slices and pecans all over the baked pizza. Dust with some icing sugar and cinnamon. If you want, you can also add one or two vanilla ice cream scoops.

Happy change to Summer Time!

Nos vamos de feria (Olive oil tortas millefeuille with banana cinnamon mousse and kiwi)

(English version below)

Esta semana se ha celebrado en Helsinki la feria “Viini, ruoka ja hyvä elämä” (Vino, comida y buena vida) y claro, con ese nombre, os podéis imaginar que no me la quería perder. Así que ayer por la mañana nos dirigimos a Pasila con la intención de perdernos entre la marabunta y descubrir qué se cuece por el mundo de la gastronomía finlandesa.

Y se cuece bastante, pero no solamente en la finlandesa, ya que había stands de empresas importadoras de productos de diferentes países, incluído España. Para mi sorpresa, aquello estaba de bote en bote… ¡en mi vida había visto tanto finlandés junto! 

Después de dar un par de vueltas y comprobar, muy a mi pesar, que definitivamente en Finlandia prefieren el parmesano al manchego, por fin llegamos al stand de Alambique, una empresa que está empezando a importar productos españoles de altísima calidad, entre los cuales se encuentran las tortas de aceite de Inés Rosales (a las que soy adicta legítima y acreditadamente). Pude probar las de sésamo, nunca las había visto en España y fueron una grata sorpresa para mí, pero cuando fui a agenciarme un cargamento de las dulces de toda la vida… no quedaban (suspiro).

Stand de Alambique

Entre mis planes recetiles pendientes estaba esta pequeña creación utilizando tortas de aceite, así que me he tenido que apañar con tres que tenía en la recámara, guardadas como oro en paño para afrontar el kaamos con dignidad.

Espero que sepáis valorar mi sacrificio.

Aclaración: Inés Rosales no me tiene en nómina ni me soborna con tortas ni polvorones. Si digo que soy adicta, es porque es verdad verdadera. 

Milhojas de tortas de aceite con kiwi y espuma de plátano y canela

Ingredientes (para 2 personas):

2 ó 3 tortas de aceite

1 kiwi

Para la espuma:

200 ml de nata 35%

100 ml de yogur griego

1 plátano

½ cucharadita de canela

Para la lámina de caramelo y almendras:

100 grs. de azúcar

2 ó 3 cucharadas de almendra en granillo

4 cucharadas de agua

Aceite de girasol

(además necesitamos un sifón de ½ l y una cápsula de N2O)

Modus operandi:

1. Comenzamos con la espuma. Pela y pica el plátano y tritúralo junto con el yogur y la canela utilizando una batidora de mano. Cuando esté bien batido añade la nata y da un par de golpes de batidora, para que se integren los ingredientes pero no monte la nata.

2. Pasa la mezcla por un colador de malla fina para que no quede ningún pedacito de plátano que pueda atascar el sifón. Una vez colado tendrás unos 400 ml. de mezcla. Viértelos en el sifón, ciérralo, colócalo boca abajo e introduce la cápsula de N2O. Agítalo bien y déjalo reposar en el frigorífico una media hora en posición horizotal.

3. Para el caramelo, pon a tostar la almendra en granillo en una sartén, con cuidado de que no se queme. Cuando esté lista, retírala de la sartén y reserva.

4. Vierte el azúcar y el agua en un cazo y llévalo a fuego fuerte para hacer el caramelo (no muevas el caramelo con espátula o cuchara y mucho ojo, ¡el caramelo quema muchísimo!). Cuando empiece a amarillear retíralo del fuego. Si te gusta más oscuro puedes dejarlo un poquito más pero ten cuidado, el caramelo se quema rápido, incluso después de retirarlo del fuego. Es mejor que quede rubio a negro como el carbón (incomible).

5. Pinta una lámina de papel vegetal con aceite de girasol y vierte rápidamente el caramelo caliente sobre él. Con una cuchara untada en aceite de girasol, estira el caramelo todo lo que puedas. Hará aguas, pero no te preocupes, esa es la gracia del invento. Rápidamente esparce las almendras sobre el caramelo y déjalo endurecer. Cuando esté frío, sepáralo de la lámina y pártelo en trozos irregulares con las manos.

6. Pela el kiwi y córtalo en láminas muy finas. Trocea las tortas en varios trozos más o menos regulares. Monta la milhoja poniendo en la base un poco de espuma para que no se mueva y ve haciendo capas con las tortas, kiwi, espuma… finalizando con un poquito de espuma y la lámina de caramelo.

No quedó en la foto tan puturrú como yo quería... pero no tenía más tortas. Para colmo de males no me la pude comer porque soy alérgica al kiwi. Definitivamente hoy no es mi día. Snif.

*****

“Viini, ruoka ja hyvä elämä” (Wine, food and good living) fair has been held in Helsinki this week. As you can imagine I didn’t want to miss it. So yesterday morning we went to Pasila with the intention of getting a bit lost in the crowd and discover what’s going on in the world of Finnish gastronomy.

And a lot is going, but not only about Finnish gastronomy, there were also a lot of importer stands from other countries, Spain included. Surprisingly the event was crowded… I’ve never seen so many Finns together!

After walking through the masses and the sad discovery that Finns definitely prefer parmesan to manchego, we finally reached the stand of Alambique, a company that is starting to import very high quality Spanish products. One of the products is something I have been addicted to since I was a child, Inés Rosales olive oil tortas. I tried the sesame version, totally new for me, but when I was ready to buy loads of classic sweet tortas… surprise! They were sold out (sigh).

I have wanted to cook this little creation with olive oil tortas long ago, so I had to use the 3 tortas I had left. I was keeping them as a little treasure to fight back my probable kaamos depression.

I hope you consider this huge sacrifice.

Note: I’m not a worker of Inés Rosales and they don’t bribe me with tortas. If I say I’m an addict it is because I really am.

Olive oil tortas millefeuille with banana cinnamon mousse and kiwi

Ingredients (serves 2):

2 - 3 olive oil tortas

1 kiwi

For the mousse:

200 ml whipping cream 35%

100 ml Greek yogurt

1 banana

½ tsp cinnamon

For the caramel almond layer:

100 g sugar

2 – 3 tbsp almond sprinkles

4 tbsp water

Sunflower oil

(You also need a ½ l syphon and a N2O capsule)

Modus operandi:

1. Let’s start with the mousse. Peel and chop the banana and puree it with the yogurt and the cinnamon using a hand blender. Then add the whipping cream and whisk a little bit, taking care not to whip the cream.

2. Use a strainer to remove every little piece of banana (those could obstruct the syphon). After this you will get around 400 ml of mixture. Pour it into the syphon, close it, put it upside down and insert the N2O capsule. Shake it vigorously and let it set in the fridge about 30 minutes (horizontal position).

3. To make the caramel layer, toast the almond sprinkles in a pan, taking care you don’t burn them. When ready, take them out and reserve.

4. Pour the sugar and the water in a small saucepan and heat it to make the caramel (don’t stir the caramel with a spoon or spatula and be careful, caramel burns badly!). When it starts to look yellow, take it away from the cooker. If you like it darker, you can let it on the cooker a bit more but be careful, caramel burns quickly, even away from the cooker. It’s better to keep it yellow than black as coal (inedible).

5. Paint a sheet of baking paper with sunflower oil and quickly pour the hot caramel over it. Grease a spoon with sunflower oil and make the layer as thin as possible. It will look broken, don’t worry, that’s the point. Spread the almond sprinkles on the caramel and let it cool down. Then take it away from the baking paper and break it into uneven pieces with your hands.

6. Peel and slice the kiwi. Break the tortas into regular pieces. Make the millefeuille starting with some mousse (it keeps it steady) and make layers: tortas, kiwi, mousse… ending with a bit of mousse and the caramel layer.

It didn’t look exactly as I wanted in the picture but unfortunately I didn’t have more tortas left. And I couldn’t eat it because I’m allergic to kiwis. Today is not my day. Snif.

Otra de yogures (Yogurt parfait)

(English version below)

Estamos que lo tiramos con los yogures. Esta es la segunda entrada consecutiva con yogur y todavía queda una tercera. Y no es que estén de oferta en el super… es que como ya os dije, cuando me da por algo soy horrorosa, y ahora me ha dado por los yogures. Ea.

La receta del parfait de yogur es la que a uno mejor le venga. Se trata de intercalar capas de yogur con fruta, cereales, frutos secos, chocolate, etc. Ésta que os muestro hoy aquí es mi combinación favorita, pero hay infinidad de posibilidades. Puede ser una receta muy ligera sustituyendo el yogur griego por uno desnatado y el plátano por una fruta más baja en azúcar. Y eliminando las nueces y el chocolate, claro.

Pero hoy es día de sauna y que me quiten lo bailao.

Parfait de yogur

Ingredientes (para dos personas):

300 ml. de yogur griego azucarado

2 plátanos

2 naranjas

1 puñado de frambuesas

1 puñadito de nueces peladas

30 grs. de chocolate negro 70%

1 gr. de agar-agar

Opcional: sirope de chocolate

Modus operandi:

1. Exprime las naranjas y pon el zumo a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir añade el agar-agar y remueve sin parar durante 1 minuto. Vierte el zumo en un bol y déjalo enfriar unos 20-30 minutos hasta que cuaje.

2. Pela y pica los plátanos y lava bien las frambuesas. Trocea las nueces a tu gusto y pica o ralla el chocolate (yo lo prefiero picado, así me encuentro trocitos más grandes). Pica la gelatina de naranja con un tenedor (también puedes picarla a cuchillo para obtener cubos grandes de gelatina).

3. Monta los parfait en copas o vasos transparentes. Puedes decorarlos antes con un poquito de sirope de chocolate (opcional). Alterna capas de yogur, fruta, nueces, gelatina y chocolate. Termina con una capa de yogur decorada con más chocolate, unas frambuesas, un poco de gelatina, unas hojas de menta…

Me voy a la sauna, ¿alguien se viene?

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More yogurts. This is the second post in a row about yogurts and there is still one more coming. No, it’s not because of a supermarket offer… as I told you, when I get a new idea I’m horrible and now it’s time for yogurts. That’s it.

The recipe of yogurt parfait is very flexible. The only rule is to alternate some layers of yogurt with fruit, cereals, nuts, chocolate, etc. This one I show you here today is my favorite combination, but there are thousands of options. It can be a very light recipe if you use nonfat instead of Greek yogurt, replace the bananas with another fruit with less sugar and remove chocolate and walnuts.

But today is sauna day so… I don’t care!

Yogurt parfait

Ingredients (serves 2):

300 ml sweetened Greek yogurt

2 bananas

2 oranges

1 handful of raspberries

1 little handful of peeled walnuts

30 g dark chocolate (70%)

1 g agar-agar

Optional: chocolate syrup

Modus operandi:

1. Squeeze the oranges and put the juice to heat in a small saucepan. When it starts to boil, add the agar-agar and stir for 1 minute. Pour the juice into a bowl and let it cool down for 20 – 30 minutes until it sets.

2. Peel and cut the bananas and wash the raspberries. Chop the walnuts as you like and cut or grate the chocolate (I rather to cut it so I can get bigger pieces). Mash the orange gelatin with a fork (you can also cut it with a knife if you want to get gelatin dices).

3. Prepare the parfaits in transparent glasses of parfait dishes. You can decorate them with a little chocolate syrup before adding the rest of the ingredients (optional). Alternate some layers of yogurt, fruit, walnuts, gelatin and chocolate. Finish with a yogurt layer decorated with more chocolate, couple raspberries, a little gelatin, some mint leaves…

I’m leaving to sauna, do you join?