Cardamomo-metal-land (raspberry filled dino-chocolates for little metal heads)

(English version below)

Cardamomoland is different. Sí, además de por el tema de la educación, Finlandia destaca por cosas bastante raritas: campeonatos de lanzamiento de móvil, carreras de carga de mujer a cuestas, fútbol en ciénaga, resistencia en sauna... eventos que sin duda merecen un detenido análisis en distintas entradas, si es que alguna vez presencio alguno y os lo puedo contar de primera mano (aunque lo dudo).

Cardamomoland también es número 1 en algo diferente a la educación, aunque en cierto modo derivado de la importancia que se le da a la educación musical en este país. Finlandia es el país del mundo con más bandas de metal por habitante. El metal es un género musical respetado y venerado en esta república. Tanto es así, que hay bandas de metal para niños, bandas compuestas por adolescentes (Sturm und Drang - vídeo debajo), cantantes de metal imagen de marcas de joyas de renombre, músicos de este género que dan clase en la academia de música más prestigiosa de los países nórdicos (la Sibelius Academy, en Helsinki) y así hasta el infinito al cuadrado.

No es difícil que en el hilo musical de un centro comercial suene un hit de la banda de metal de turno en lugar de “Ale-ale-jandrooo...” y que las listas de ventas estén copadas por bandas como Nightwish, Children of Bodom, Apocalyptica, Stratovarius... En esos momentos no hay frío ni oscuridad perpetua y lo único que viene a mi cabeza es: “Cardamomoland mola”.

Uno de los grupos musicales más populares entre los pequeños cardamomenses es Hevisaurus, una banda de dinosaurios que tocan canciones tan geniales como “Mummon mopo” (La moto de la abuela), “Lohikääarme ja ritari” (El dragón y el caballero) o “Viimeinen mammutti” (El último mamut) - vídeo arriba. Esta receta es para todos esos pequeños metaleros (y para sus papás y mamás, que los llevan por el buen camino).

 

Dino-bombones rellenos de frambuesa para pequeños metaleros

 

Ingredientes (para 12 dino-bombones):

150 grs de chocolate (40%)
150 ml de zumo de frambuesa
1 gr de agar agar
Unas gotas de aceite de girasol


Modus operandi:

1. Pica el chocolate e introdúcelo junto con unas gotas de aceite de girasol en una manga pastelera desechable. Calienta agua en un cazo hasta que hierva. Retira el cazo del fuego e introduce la manga pastelera en el agua para que se derrita el chocolate.

2. Coloca un trozo grande de papel vegetal sobre la mesa de trabajo. Haz un agujero pequeño en la manga pastelera y rellena los moldes de bombones hasta algo más de la mitad de su capacidad. Dale la vuelta al molde en el aire y deja que caiga el exceso de chocolate sobre el papel (puedes intentar recoger este chocolate sobrante, comértelo a cucharadas, mojar frutas en él o guarrear directamente. Tirarlo... ¡nunca!). Introduce el molde en el frigorífico.

3. Pon a calentar el zumo en un cazo pequeño y cuando empiece a hervir añade el agar agar. Remueve con una cuchara durante un minuto y retira el zumo del fuego. Déjalo templar un poco y vierte una cucharadita de zumo en cada hueco del molde. Llévalo de nuevo al frigorífico durante un par de minutos.

4. Cuando haya cuajado el zumo, cubre cada hueco con más chocolate y lleva al frigorífico una última vez. Desmolda y listo.


Hell yeah!

*****

 

Cardamom-metal-land

Cardamomland is different. Yes, besides of the education, Finland stands out for very strange stuff: sauna and mobile phone throwing championships, wife carrying races, swamp football... events that deserve a deep analyze in other posts, if I ever witness any of them myself (I doubt it though).

Cardamomland is also the number 1 in something that is apart of the education, but still somehow related to the importance given to the musical education in this country. Finland is the country with the most metal bands per capita in the world. Metal is a respected and worshipped genre in this republic: they have metal bands for kids, teen bands (Sturm und Drang - video below), metal singers who advertise very renowned jewelry trademarks, metal musicians who teach in the most prestigious music academy in the Nordic countries (the Sibelius Academy, in Helsinki) and so on, and on, and on.

It's not unusual that the background music in a shopping center is the hit of the metal band of the moment instead of “Ale-ale-jandrooo...” and that the hit lists are full of bands like Nightwish, Children of Bodom, Apocalyptica, Stratovarius... In those moments there is not cold nor perpetual darkness and all that comes to my mind is: “Cardamomland is cool”.

One of the most popular bands among little Finns is Hevisaurus, a dinosaur band that plays songs as great as “Mummon mopo” (Granny's motorbike), “Lohikäärme ja ritari” (The dragon and the knight) and “Viimeinen mammutti” (The last mammoth) - video above. This recipe is for all those little metal heads (and their mommies and daddies, who put them on the right path).

 

Raspberry filled dino-chocolates for little metal heads

Ingredients (makes 12 dino-chocolates):

150 g chocolate (40%)
150 ml raspberry juice
1 g agar agar
Some drops of sunflower oil


Modus operandi:

1. Chop the chocolate and place it together with a couple drops of sunflower oil in a disposable piping bag. Heat some water in a pot until boiling point. Then take it away from the heat source and place the piping bag in the water so the chocolate melts.

2. Place a large piece of baking paper on the working surface. Cut a little hole in the piping bag and fill the chocolate molds a bit over half of their capacity. Turn the mold upside down in the air and let the extra chocolate fall on the paper (you can try to reuse that chocolate, eat it with a spoon, dip fruits on it or just play with it. Anything but throwing it away!). Keep the mold in the fridge for a while.

3. Heat the juice in a small pot and when it reaches the boiling point add the agar agar. Stir with a spoon for a minute and take it away from the heat source. Let it cool down a bit and then pour a teaspoon of juice in each mold. Keep it in the fridge for some minutes.

4. When the jelly sets, cover the molds with more chocolate and put them in the fridge for one last time. Unmold the chocolates when they are hard enough and enjoy.


Hell yeah!

Onnea! (triple berry mascarpone cake)

(English version below)

“Onnea” significa felicidades en finés y es que el pastel de hoy tiene dedicatoria y es, probablemente, la más merecida de todas.

No sólo porque esa persona sea la razón de que yo viva en Cardamomoland o porque me aguante día y noche; también porque es una parte importante de este blog y quien me empujó (y os aseguro que la cabezonería finlandesa puede no tener límites) a comenzarlo.

En Finlandia es típico comer tarta de fresas con nata en las fiestas de cumpleaños, de un año a otro suelen ser muy parecidas, si no iguales, y a pesar de que están muy buenas me apetecía preparar algo diferente pero que no rompiera del todo con la tradición. Así que a las fresas las acompañé de arándanos y frambuesas, que en esta época hay a espuertas y están de vicio; a la nata de mascarpone y al bizcocho de cacao, que nunca es mala idea.

Feliz cumpleaños K. Kiitos kaikesta.

Tarta de tres frutos del bosque y mascarpone

Ingredientes (para 10 personas):

Para el bizcocho:

6 huevos

200 grs de azúcar

200 grs de harina de trigo

3 cucharadas de cacao en polvo

1 pizca de sal

Para el relleno y la cobertura:

500 ml de nata para montar

500 grs de mascarpone

2 cucharadas de azúcar glass

1 cucharada de esencia de vainilla

80 grs de fresas (y algunas más para decorar)

80 grs de frambuesas (y algunas más para decorar)

80 grs de arándanos azules (y algunos más para decorar)

Modus operandi:

1. Precalienta el horno a 180 C.

2. Bate los huevos con el azúcar en un bol hasta que doblen su volumen y estén esponjosos. A continuación añade poco a poco la harina, mezclada con el cacao y la sal, integrándola con movimientos envolventes.

3. Prepara dos bandejas de horno con papel vegetal y esparce la mitad de la masa en cada una, formando un cuadrado muy fino en cada una de ellas. Hornea durante 10 minutos. Saca los bizcochos del horno y déjalos templar. Retira con cuidado el papel vegetal y deja enfriar completamente.

4. Monta la nata en un bol grande. Cuando esté bien firme añade el mascarpone, el azúcar glass y la esencia de vainilla y vuelve a montar hasta que la mezcla esté firme de nuevo.

5. Separa 450 grs de esta mezcla y divídela en tres cuencos (150 grs cada uno). Agrega en uno los arándanos, en otro las fresas cortadas en trocitos y en otro las frambuesas (dependiendo el tamaño puedes dejarlas enteras o trocearas un poco con las manos). Mezcla bien el contenido de cada cuenco y reserva.

6. Corta las planchas de bizcocho en dos y coloca los cuatro rectángulos uno encima de otro. Iguala los laterales con un cuchillo.

7. Coloca la primera plancha en el plato de presentación. Añade la capa de arándanos y coloca la segunda plancha. Agrega la capa de frambuesas y de nuevo coloca otra plancha. Por último añade la capa de fresas y finaliza con la cuarta capa de bizcocho. Cubre la tarta con el resto de la mezcla de mascarpone e iguala los lados y la superficie ayudándote de una espátula grande.

8. Decora con fresas, frambuesas y arándanos y reserva un par de horas en el frigorífico antes de servir.

*Para no ensuciar el plato de presentación puedes colocar trozos de papel de aluminio entre el plato y la primera capa de bizcocho. Puedes montar la tarta así y retirar el exceso de crema al final, simplemente tirando de los trozos con cuidado. El plato quedará limpio.

*****

Onnea!

“Onnea” means congratulations in Finnish; today's cake has a dedication and is, probably, the most deserved of all.

Not just because that person is the reason that I live in Cardamomland, or because he suffers me every single day and night; also because he's an important part of this blog and the one who pushed me (and believe me, Finnish stubbornness can have no limits) to start it.

In Finland the tradition is to eat strawberry and cream cake in birthday parties; every year they seem to be very similar, or the same, and even though they are delicious, I wanted to prepare something different but not to break completely with the traditional cake. So strawberries met blueberries and raspberries (we have a lot of them these days and they are deadly luscious!), cream made a deal with mascarpone and the cake found cacao powder, what is never a bad a idea.

Happy birthday Herra K. Kiitos kaikesta.

Triple berry mascarpone cake

Ingredients (serves 10):

For the cake:

6 eggs

200 g caster sugar

200 g plain flour

3 tbsp cacao powder

1 pinch of salt

For the filling and the cover:

500 ml whipping cream

500 g mascarpone

2 tbsp icing sugar

1 tbsp vanilla essence

80 g strawberries (and some more for decoration)

80 g raspberries (and some more for decoration)

80 g blueberries (and some more for decoration)

Modus operandi:

1. Preheat the oven to 180 C.

2. Whisk the eggs with the caster sugar until they double their size and they are pale and fluffy. Then add the flour, mixed with the cacao powder and the salt, little by little, mixing very carefully.

3. Prepare 2 baking trays with baking paper and pour half of the batter on each one. Spread the batter until you get a very thin square on each tray and bake for around 10 minutes. Take the cakes out of the oven and let them cool down for a while. Remove the baking paper and let them cool completely.

4. Whip the cream in a big bowl. When it's well whipped, add the mascarpone, icing sugar and vanilla essence and whip properly again.

5. Take 450 g of this cream mix and divide it in 3 bowls (150 g on each). Add blueberries to one, chopped strawberries to another one and raspberries to the last one (depending on the size you can put the whole raspberries or break them a bit with your fingers). Mix well the three combinations and reserve.

6. Cut eat cake in 2 pieces and put the rectangles one on another. Then make some cuts on the edges to get 4 identical cakes.

7. Place the first cake in the final plate, add the blueberry layer and put a second cake on top. Then add the raspberry layer and place another cake on top. Finally add the strawberries layer and end up with the last cake on top. Cover the cake with the mascarpone mix and level the cake helping yourself with a big spatula.

8. Decorate with some more strawberries, raspberries and blueberries and reserve the cake in the fridge a couple of hours before serving.

*To avoid getting the final plate dirty you can place pieces of aluminum foil between the plate and the first cake. You can build the cake and remove the extra cream away at the end, just pulling the pieces out carefully. The plate will be still clean.

Otra de yogures (Yogurt parfait)

(English version below)

Estamos que lo tiramos con los yogures. Esta es la segunda entrada consecutiva con yogur y todavía queda una tercera. Y no es que estén de oferta en el super… es que como ya os dije, cuando me da por algo soy horrorosa, y ahora me ha dado por los yogures. Ea.

La receta del parfait de yogur es la que a uno mejor le venga. Se trata de intercalar capas de yogur con fruta, cereales, frutos secos, chocolate, etc. Ésta que os muestro hoy aquí es mi combinación favorita, pero hay infinidad de posibilidades. Puede ser una receta muy ligera sustituyendo el yogur griego por uno desnatado y el plátano por una fruta más baja en azúcar. Y eliminando las nueces y el chocolate, claro.

Pero hoy es día de sauna y que me quiten lo bailao.

Parfait de yogur

Ingredientes (para dos personas):

300 ml. de yogur griego azucarado

2 plátanos

2 naranjas

1 puñado de frambuesas

1 puñadito de nueces peladas

30 grs. de chocolate negro 70%

1 gr. de agar-agar

Opcional: sirope de chocolate

Modus operandi:

1. Exprime las naranjas y pon el zumo a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir añade el agar-agar y remueve sin parar durante 1 minuto. Vierte el zumo en un bol y déjalo enfriar unos 20-30 minutos hasta que cuaje.

2. Pela y pica los plátanos y lava bien las frambuesas. Trocea las nueces a tu gusto y pica o ralla el chocolate (yo lo prefiero picado, así me encuentro trocitos más grandes). Pica la gelatina de naranja con un tenedor (también puedes picarla a cuchillo para obtener cubos grandes de gelatina).

3. Monta los parfait en copas o vasos transparentes. Puedes decorarlos antes con un poquito de sirope de chocolate (opcional). Alterna capas de yogur, fruta, nueces, gelatina y chocolate. Termina con una capa de yogur decorada con más chocolate, unas frambuesas, un poco de gelatina, unas hojas de menta…

Me voy a la sauna, ¿alguien se viene?

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More yogurts. This is the second post in a row about yogurts and there is still one more coming. No, it’s not because of a supermarket offer… as I told you, when I get a new idea I’m horrible and now it’s time for yogurts. That’s it.

The recipe of yogurt parfait is very flexible. The only rule is to alternate some layers of yogurt with fruit, cereals, nuts, chocolate, etc. This one I show you here today is my favorite combination, but there are thousands of options. It can be a very light recipe if you use nonfat instead of Greek yogurt, replace the bananas with another fruit with less sugar and remove chocolate and walnuts.

But today is sauna day so… I don’t care!

Yogurt parfait

Ingredients (serves 2):

300 ml sweetened Greek yogurt

2 bananas

2 oranges

1 handful of raspberries

1 little handful of peeled walnuts

30 g dark chocolate (70%)

1 g agar-agar

Optional: chocolate syrup

Modus operandi:

1. Squeeze the oranges and put the juice to heat in a small saucepan. When it starts to boil, add the agar-agar and stir for 1 minute. Pour the juice into a bowl and let it cool down for 20 – 30 minutes until it sets.

2. Peel and cut the bananas and wash the raspberries. Chop the walnuts as you like and cut or grate the chocolate (I rather to cut it so I can get bigger pieces). Mash the orange gelatin with a fork (you can also cut it with a knife if you want to get gelatin dices).

3. Prepare the parfaits in transparent glasses of parfait dishes. You can decorate them with a little chocolate syrup before adding the rest of the ingredients (optional). Alternate some layers of yogurt, fruit, walnuts, gelatin and chocolate. Finish with a yogurt layer decorated with more chocolate, couple raspberries, a little gelatin, some mint leaves…

I’m leaving to sauna, do you join?