Verdades (Daim cake)

(English version below)

Cuando uno emigra aprende mucho, obtiene verdades, y eso, sean agradables o amargas, siempre es bueno. Verdades sobre tu modo de vida, acerca del país que dejas atrás o del que tienes por descubrir. Familia, amigos, trabajo, costumbres.

Parece que hoy estoy un poco profunda y es que la ocasión lo merece. Hace ya casi un año que estoy por aquí y muchas cosas han cambiado en mi vida. Muchísimas. Pero otras siguen ahí, irreductibles.

Hoy la cosa va de amigos. De los de primera y de los de segunda. Algunos los denominan amigos y conocidos, otros llaman amigo muy fácilmente y otros cuentan a sus amigos con los dedos de las manos. Crees que conoces a tus amigos, que los identificas, sabes los que te pueden fallar, los que estarán ahí para siempre, los que nunca fueron. Algunos te tienen presente, otros te olvidan conforme cruzas la puerta de embarque.

Y los de verdad siguen ahí, irreductibles.

Esto va para ti, mi amiga irreductible. Feliz cumpleaños.

Daim cake

Receta de Signe Johansen, extraída del libro “Secrets of Scandinavian Cooking... Scandilicious”.

Ingredientes:

75 grs de chocolate con leche con Daim (o barras Daim picadas)

50 grs de mantequilla

75 grs de brunost – queso noruego – (o chocolate con leche)

200 grs de almendras molidas

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura química

1 pizca de sal

3 huevos medianos

200 grs de azúcar glass

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

100 grs de chocolate con leche con Daim (o barras Daim picadas)

50 grs de mantequilla o aceite de coco

1 cucharada de cacao en polvo

¼ cucharadita de esencia de vainilla

1 paquete de bolas Daim

Modus operandi:

1. Precalienta el horno a 180 C. Engrasa un molde redondo de 20 cm de diámetro.

2. Derrite juntos el chocolate con leche, la mantequilla y el brunost al baño maría. Retira el bol del baño maría y deja enfriar. Por otro lado, mezcla las almendras molidas, el cacao en polvo, la levadura y una pizca de sal en un bol mediano. En otro bol, bate los huevos con el azúcar glass y la esencia de vainilla hasta que blanqueen.

3. Vierte con cuidado la mezcla de chocolate en el bol de los huevos (je), remueve un par de veces y añade los ingredientes secos, mezclando con movimientos envolventes 6-8 veces hasta que la mezcla parezca uniforme. Vierte la mezcla final en el molde y hornéalo a altura media durante 20-25 minutos, hasta que esté firme al tacto y el pastel empiece a separarse de los bordes del molde.

4. Saca el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde mientras preparas la cobertura. Derrite el chocolate con leche y la mantequilla (o el aceite de coco) al baño maría y añade el cacao en polvo y la esencia de vainilla. Haz agujeros con un palillo en la superficie del pastel y vierte la mitad de la cobertura mientras está todavía caliente. Espera un momento a que la mezcla penetre en los agujeros y entonces vierte el resto de la cobertura sobre el pastel. Decora con las bolas Daim.

*Las barras Daim son unas chocolatinas originarias de Suecia y Noruega muy consumidas en los países nórdicos. No sé si se comercializan en otros países pero me consta que Ikea las vende en España. El chocolate con leche con Daim que he usado es de la marca Marabou, pero creo que hay otra versión producida por Milka.

*El chocolate con leche con Daim se puede sustituir por barras Daim picadas, y el brunost por chocolate con leche.

*El tiempo de horneado que he indicado en la receta es el que viene en el libro pero yo tuve que echarle 10 minutos más (de hecho el primer intento fue un fracaso, pero aquí lo tengo, cabezona que es una).

*El pastel es sólo para los muy chocolateros, es muy dulce y denso (gana mucho al día siguiente). La autora recomienda consumir el pastel con una cucharada de nata agria.

*Scandilicious es un libro repleto de recetas de inspiración nórdica, con un toque personal muy interesante y unas fotografías preciosas. Y trae una receta que se llama “Brownies Valhalla” y qué queréis que os diga, yo con eso ya tengo bastante.

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Truths

To emigrate makes you learn a lot, you get new truths and, bitter or sweet, that's always good. Truths about your way of living, the country you leave behind or the one you are going to discover. Family, friends, work, traditions.

It seems today I'm thinking a little bit too deeply but this day deserves it. I came here almost one year ago and a lot of things have changed in my life. A big lot. But others stay there, obdurately.

Today this is about friends. About first and second class friends. Some people call them friends and acquaintances, other people use the word “friend” very easily, others never do. You think you know your friends, you identify them, you know those who will probably fall, those who will stay there forever, those that never were. Some of them have you in their minds, others just forget you while you cross the boarding gate.

But true friends stay there, obdurately.

And this is for you, my obdurate friend. Happy birthday.

Daim cake

Recipe by Signe Johansen, from the book “Secrets of Scandinavian Cooking... Scandilicious”.

Ingredients:

75 g milk chocolate with Daim (or chopped up Daim bar)

50 g butter

75 g brunost – Norwegian brown cheese – (or milk chocolate)

200 g ground almonds

2 tbsp cocoa

1 tsp baking powder

1 pinch of salt

3 medium eggs

200 g icing sugar

1 tsp vanilla extract

For the topping:

100 g milk chocolate with Daim (or chopped up Daim bars)

50 g butter or coconut oil

1 tbsp cocoa

¼ tsp vanilla extract

1 pack of Daim balls

Modus operandi:

1. Preheat the oven to 180 C. Lightly oil a 20 cm round cake tin.

2. Put the milk chocolate, butter and brunost in a bain-marie and melt together until smooth. Remove the bowl from the heat and allow to cool. Mix the almonds, cocoa, baking powder and a pinch of salt in a medium bowl. In a separate bowl, whisk the eggs, icing sugar and vanilla extract until pale and fluffy.

3. Carefully pour the melted chocolate into the eggs mixture, stir a couple of times and then add the dry ingredients, folding through 6-8 times until the mixture looks even. Pour the cake batter in to the tin and bake on the middle shelf of the oven for 20-25 minutes until it feels firm to the touch and the cake starts to separate from the sides of the cake tin.

4. Remove the cake from the oven and leave to cool in its tin while you prepare the topping. Melt the milk chocolate and butter (or oil) in a bain-marie and then stir in the cocoa and vanilla extract. While the topping is still warm, pierce the cake with a skewer and spread half the frosting over it. Allow a few moments for the molten topping to sink into the holes and then use the rest to spread a second layer on the cake. Decorate with Daim balls.

*Daim bars are a very famous chocolate bars from Sweden and Norway and they are very popular in Nordic countries. I don't know where else you can find them, but I'm sure Ikea sells them in Spain. The milk chocolate with Daim I've used is the one from Marabou, but I guess Milka sells it also.

*The milk chocolate with Daim can be replaced with chopped Daim bars, and the brunost with mik chocolate.

*The baking time indicated in the recipe is the one from the book, but I needed 10 minutes more (actually the first try was a total disaster, but here it is, I'm a bit stubborn).

*This cake is only for true chocolate lovers, it's very sweet and thick (much better the next day). The author recommends to serve it with a dollop of sour cream.

*Scandilicious is a book full of Nordic inspired recipes, with a very interesting personal touch and beautiful pictures. And it contains a recipe called “Valhalla Brownies” and that's more than enough for me!