Una de eurofrikismo (salmon and potato salad with mustard and lemon vinaigrette)

(English version below)

Hoy debo confesar... que soy adicta a Eurovisión. Sí, sí, no me pierdo uno y me encanta lo de intentar adivinar los puntos de cada país y jugar a Risk. Siempre me lo paso bien y al final poco me importa quien gane o pierda o que España quede la primera por la cola o Finlandia no pase de semifinales. Pero ayer me aburrí bastante. Ganó quien ya se sabía, perdió quien ya se sabía y aquí acertamos casi todos los puntos, lo cual me pareció un supino coñazo (perdón). Pero hubo dos momentos mágicos: las abuelas rusas horneando empanadillas (Encannaaaa party for everybody!) y los puntos de Finlandia (barriendo para casa).

Porque claro, el resto de Europa se pone divina de la muerte para los “twelve points” y ahí se planta Finlandia con el monstruo que les ha dado la única victoria en Eurovisión. Y vaya victoria. Hicieron récord de puntos en la historia del festival y el año siguiente Helsinki se marcó una gala como pocas. El año que viene seguro que Suecia intenta currarse algo memorable.

Pues que no pierdan el tiempo. No ha habido ni habrá gala más original que la de Finlandia. En lugar de mostrar lo bonito y bucólico-campestre que es el país, los edificios de Alvar Aalto y otros orgullos patrios, Finlandia se marcó este “opening”.

Olé.

Y para celebrarlo una ensaladita post-festival con dos ingredientes que les gustan mucho a los finlandeses (y a los suecos, ya que estamos): salmón y patatas.

Ensalada de salmón y patatas con vinagreta de mostaza y limón

Ingredientes:

400 grs de salmón fresco

500 grs de patatas nuevas

½ cebolla morada

1 cucharada de alcaparras

100 ml de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para marcar el salmón)

30 ml de zumo de limón

1 cucharada de mostaza a la antigua

Pimienta negra molida

Sal

Modus operandi:

1. Precalienta el horno a 180 C.

2. Limpia muy bien las patatas y cuécelas en abundante agua salada hasta que estén tiernas. Reserva.

3. Por otro lado, salpimenta el salmón y márcalo en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Colócalo en una bandeja o recipiente para horno y hornéalo durante 10 - 12 minutos. Cuando esté templado, retira la piel del salmón y desmígalo con las manos.

4. En un cuenco aparte, mezcla el aceite, el limón, la mostaza y una pizca de sal y lígalo todo con unas varillas.

5. Coloca en un plato las patatas cortadas por la mitad, el salmón desmigado, unos aros de cebolla morada y las alcaparras. Aliña con la vinagreta de limón y mostaza.

Party for everybody!

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“Eurofreakism”

Today I must confess... that I'm addicted to Eurovision. Yep, I never miss the event and I love betting the points of each country and playing Risk. I always have fun and finally I don't care so much who wins or looses or that Spain is the last or Finland doesn't go over the semifinals. But yesterday it was pretty boring. We knew who was going to win, who was going to loose and we got almost all the points right. But there were two magic moments: the Russian grandmas baking pastries (party for everybody!) and the points of Finland (of course).

Because the rest of Europe try to look great with beautiful backgrounds and pretty people for the “twelve points” and here comes Finland with the monster that gave them their only victory. And what a victory. They made a score record and the next year Helsinki managed an unforgettable gala. I'm sure next year Sweden will try to do something memorable.

Don't waste your time. There will never be a more genuine gala than Finnish one. Instead of showing the beauty-bucolic side of the country, Alvar Aalto's buildings or some other typical stuff, Finland started this way.

Ole.

To celebrate it, here you have this after-festival salad, made with two ingredients that Finns (and Swedes) love: salmon and potatoes.

Salmon and potato salad with mustard and lemon vinaigrette

Ingredients:

400 g fresh salmon

500 g new potatoes

½ red onion

1 tbsp capers

100 ml extra virgin olive oil (and a little more to fry the salmon)

30 ml lemon juice

1 tbsp old style Dijon mustard

Grinded black pepper

Salt

Modus operandi:

1. Preheat the oven to 180 C.

2. Clean the potatoes and boil them in plenty of salted water until tender. Reserve.

3. On the other side, season the salmon with salt and pepper and lightly fry it for some seconds with a bit of olive oil. Place it in a baking tray and bake it for around 10 - 12 minutes. When lukewarm, remove the skin of the salmon and flake it with your fingers.

4. In a bowl, mix the oil, lemon, mustard and a pinch of salt with a whisk.

5. Place in a dish the potatoes, cut in half, the flaked salmon, some onion rings and the capers. Dress the salad with the vinaigrette.

Party for everybody!

Operación anti-bikini (brownie lemon cheesecake)

(English version below)

Me he dado cuenta estos días de que, con la llegada de la primavera, la gente ya está preparándose para la operación bikini-verano-2012 (como veis, soy una lumbrera). Pues bien querido lector, si te encuentras en esa tesitura, mejor no sigas leyendo (o mirando). Lo que traigo hoy es un postre producto de mis más íntimas fantasías reposteriles: brownies, tartas de queso… y limones, para quemar la grasa (eso se llama compensar). Lo metemos todo junto en un molde de soufflé y ya tenemos una perdición individualizada.

Advertencia: el orden de los factores no altera el producto. Aunque lo veas ahí pequeñito e inofensivo, si te zampas unos cuantos de estos el resultado es igual al formato tarta de toda la vida. Y va al culo, que quede constancia.

Brownie lemon cheesecake

Ingredientes (para 6 moldes de 8 cm de diámetro):

Para el brownie:

75 grs. de chocolate fondant

50 grs. de mantequilla

40 grs. de azúcar

35 grs. de harina

1 huevo grande

25 grs. de pepitas de chocolate negro

Para la cheesecake de limón:

250 grs. de queso mascarpone

70 grs. de azúcar blanquilla

El zumo y la ralladura de un limón

Para la decoración:

Hojas de menta

Chocolate negro

Ralladura de limón

Modus operandi:

1. Comenzamos con la capa de brownie. Precalienta el horno a 180 C.

2. Trocea la mantequilla y el chocolate fondant y ponlos juntos en un bol a fundir en el microondas a máxima potencia. Saca el bol cada 15 segundos y remueve, para evitar que se queme el chocolate. Deja templar unos minutos.

3. En un bol aparte, mezcla el azúcar y el huevo con unas varillas. Añade poco a poco el chocolate y la mantequilla y mezcla hasta que estén integrados. Agrega también la harina tamizada, a continuación las pepitas de chocolate negro y termina de mezclar.

4. Vierte la mezcla en los moldes de soufflé y hornea durante 15 minutos (al pinchar con un palillo éste no debe salir limpio). Deja reposar los brownies hasta que estén completamente fríos.

5. Seguimos con la capa de cheesecake de limón. Pon el mascarpone, el azúcar, el zumo y la ralladura en un bol y mezcla con ayuda de una espátula hasta que los ingredientes estén integrados. Distribuye la mezcla en los moldes de soufflé sobre el brownie y deja reposar en el frigorífico un par de horas.

6. Decora con chocolate troceado, ralladura de limón y unas hojas de menta.

El que avisa no es traidor.

Para rematar la maldad, se me ocurrió doblar las cantidades del brownie y preparar esto con los restos... / To increase the evilness, I put double quantity of ingredients for the brownie and I baked these with the leftovers...

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Operation anti-bikini

I have noticed some days ago that, probably because spring is arriving, people are getting ready for the operation bikini-summer-2012. Well, dear reader of mine, if you are in that situation, you better not continue reading (or watching). What I bring you today is a product of my most intimate baking fantasies: brownies, cheesecakes… and lemons, to burn the fat (that’s called “compensation”). We put everything together in a soufflé mold and we get this individualized sin.

Warning: it doesn't matter how you get there as long as you get there... Even though you see it small and innocent, if you eat many of these the result is the same as eating a whole cake. And it goes straight to your butt, just for the record.

Brownie lemon cheesecake

Ingredients (for 6 molds -8 cm diameter-):

For the brownie:

75 g chocolate

50 g butter

40 g caster sugar

35 g plain flour

1 large egg

25 g dark chocolate drops

For the lemon cheesecake:

250 g mascarpone cheese

70 g caster sugar

The juice and zest of one lemon

For the decoration:

Mint leaves

Dark chocolate

Lemon zest

Modus operandi:

1. Let’s start with the brownie layer. Preheat the oven to 180 C.

2. Dice the butter and the chocolate and place them together in a bowl. Melt them in the microwave on high power. Take the bowl out every 15 seconds and stir, to avoid that the chocolate burns. Let it cool down for a while.

3. In another bowl, mix the sugar and the egg with a whisk. Add the mixture of chocolate and butter little by little and mix. Then add the sifted flour, the dark chocolate drops and mix again.

4. Pour the mixture into the soufflé molds and bake for around 15 minutes (a stick inserted on it shouldn’t come out clean). Let the brownies cool completely.

5. Let’s continue with the lemon cheesecake layer. Place the mascarpone cheese, the sugar, the lemon zest and the juice in a bowl and mix using a spatula until the ingredients are blended. Distribute the mixture in the soufflé molds, on the brownie layer. Let the cakes settle in the fridge for a couple hours.

6. Decorate with some chopped chocolate, lemon zest and mint leaves.

Don’t say you haven’t been warned.

Empezando en el CWK (lemon butter cookies)

(English version below)

Aquí está mi primera aportación al CWK, que hoy 25 de noviembre tiene su propuesta dedicada a la pasta sablé. He escogido estas galletitas de limón hechas con una base de pasta sablé, con un punto ácido que las hace nada empalagosas.

La receta no es mía (¡qué más quisiera yo!), la he sacado del libro Chocolate & Zucchini, una pequeña maravilla escrita por la bloguera francesa Clotilde Dusoulier. De este mismo libro saqué la receta del bizcocho de chocolate y calabacín que acompañaba a la descripción de la sauna perfecta, otro buen ejemplo de las joyitas que contiene.

Clotilde: yo de mayor quiero ser como tú.

Sablés al limón

Receta de Clotilde Dusoulier, del libro Chocolate & Zucchini.

Ingredientes (para unas 40 galletas pequeñas):

1 limón

150 grs. de harina de trigo

75 grs. de azúcar blanquilla

1 cucharadita de flor de sal o sal Maldon machacada

75 grs. de mantequilla sin sal fría, cortada en dados

1 yema de huevo grande

130 grs. de azúcar glass

Modus operandi:

1. Ralla la piel del limón hasta conseguir una cucharada de ralladura fina. Reserva el limón para el glaseado.

2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar blanquilla, la sal y la ralladura de limón. Añade la mantequilla y mézclala con los ingredientes secos utilizando los dedos o con una batidora de varillas. Agrega la yema de huevo y remueve con un tenedor para que se integre. Amasa hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados y se pueda hacer una bola con la masa. Si la masa está demasiado seca añade un poquito de agua muy fría, a cucharaditas, y amasa de nuevo. Si está demasiado pegajosa, agrega una cucharada de harina.

3. Divide la masa en dos cilindros de 3 cm de diámetro. Envuélvelos en papel film y llévalos al congelador durante 30 minutos.

4. Precalienta el horno a 180 C y prepara una bandeja de horno con papel vegetal. Saca uno de los cilindros del congelador, quítale el papel film y córtalo en rodajas de ½ cm con un cuchillo de sierra afilado, haciendo rodar el cilindro un cuarto de vuelta después de cada corte para que mantenga la forma redonda. Coloca las galletas sobre la bandeja dejando 1 cm libre entre ellas. Repite con el segundo cilindro.

5. Hornea durante 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Coloca las galletas sobre una rejilla y déjalas enfriar completamente antes de pintarlas con el glaseado, más o menos una hora.

6. Exprime el limón hasta conseguir 3 cucharadas de zumo. Pon el azúcar glass en un bol, añade el zumo de limón y bate hasta que tenga una textura de sirope. Usa un pincel de cocina o el reverso de una cuchara para glasear las galletas. Déjalas reposar hasta que el glaseado se haya asentado, alrededor de una hora.

Bon appétit!

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Starting at the CWK

Here it is, my first contribution to the CWK that today, November 25th, has a proposal dedicated to sablé paste. I chose these lemon butter cookies, made with a base of sablé paste, with an acid point that makes them no sickly at all.

The recipe is not mine (I wish it would!); I’ve taken it from the book Chocolate & Zucchini, a little wonder written by the French blogger Clotilde Dusoulier. From this book I took also the recipe of the chocolate and zucchini cake, which came together with the description of the perfect sauna. That was another good example of the jewels it offers.

Clotilde: when I grow old, I want to be like you.

Lemon butter cookies

Recipe by Clotilde Dusoulier, from the book Chocolate & Zucchini.

Ingredients (makes 40 small cookies):

1 lemon

150 g plain flour

75 g sugar

1 tsp fleur de sel or crushed Maldon salt

75 g chilled unsalted butter, diced

1 large egg yolk

130 g confectioner’s sugar

Modus operandi:

1. Grate the lemon to yield a tablespoon of finely chopped lemon zest. Reserve the lemon for the glaze.

2. In a large mixing bowl, combine the flour, sugar, salt and lemon zest. Add the butter and rub it into the dry ingredients with the tips of your fingers or use a wire pastry blender. Add the egg yolk, stir with a fork until blended, and knead the dough until it comes together and forms a ball. If the dough is too dry, add a little ice-cold water, a teaspoon at a time, and knead again. If it’s too sticky, add 1 tablespoon flour.

3. Divide the dough in two and roll each half into a log, about 3cm in diameter. Wrap each log in plastic and put in the freezer for 30 minutes.

4. Preheat the oven to 180 C and line a baking sheet with parchment paper. Remove one log of dough from the freezer, unwrap, and slice in ½ cm rounds with a sharp serrated knife, rotating the log by a quarter of a turn after each slice so it keeps the rounded shape. Transfer onto the baking sheet, leaving 1 cm margin between them. Repeat with the second log.

5. Bake for 12 minutes, until lightly golden at the edges. Transfer to a rack and let cool completely before glazing, about an hour.

6. Squeeze the lemon to get 3 tablespoons lemon juice. Put the confectioner’s sugar in a bowl, add the lemon juice, and whisk until smooth and syrupy. Use a pastry brush or the back of a teaspoon to glaze the cookies. Let stand until the glaze is set, about an hour.

Bon appétit!