(English version below)
Ahora sí. He vuelto, y las que
parecían unas eternas vacaciones de verano han terminado. No debo
quejarme, pero como es gratis, os diría que me hacen falta unas
vacaciones para recuperarme de mis vacaciones, y no es broma. De acá
para allá no he parado y tanto ha sido, que no me queda más remedio
que contároslo por capítulos. Cinco, ni más ni menos: tres de
España, uno de la República Checa y otro de Francia. Y todos ellos
con receta, para no perder las buenas costumbres.
La primera parada fue Huelva. Mi señora
madre alquiló un apartamento en la playita donde nos pegamos una
semana familiar a la bartola: de la playa al chiringuito, del
chiringuito a la siesta, de la siesta a la playa (bueno, un día
fuimos a Doñana).
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| Doñana |
De este viaje saqué algunas conclusiones muy
trascendentales:
1. Me gustaría vivir así 52 semanas
al año.
2. Las gambas del Huelva son las
mejores del mundo.
3. Comer en un chiringuito es como
echar la Bonoloto... a veces ganas y muchas pierdes (y eso, teniendo
en cuenta cómo se puede llegar a comer en España es muy, pero que
muy triste). Si encima el plato que pides es paella, las
posibilidades de perder se multiplican por 10.
Con este salmorejo inauguro esta serie
de recetas para combatir la depresión post-vacacional. O algo así.
Salmorejo de fresas con albahaca, queso de cabra y almendras
Ingredientes (para 2 - 3 personas):
300 grs de tomates pera
200 grs de fresas
100 grs de pan del día anterior
100 ml de aceite de oliva virgen extra
5 hojas de albahaca fresca
1 diente de ajo pequeño
50 grs de queso de cabra tierno
10 almendras
Sal
Modus operandi:
1. Corta el pan en trozos medianos y
colócalos en el vaso de la batidora. Pela los tomates y trocéalos.
Añádelos al vaso junto con las fresas limpias y picadas, la
albahaca, el ajo, el aceite y sal al gusto.
2. Pica las almendras en trozos grandes
y fríelas con un poco de aceite en una sartén (cuidado, se queman
rápidamente). Sácalas a un plato con papel absorbente, para que
pierdan el exceso de aceite.
3. Tritura los ingredientes del vaso
hasta obtener una crema fina. Deja la crema reposar en el frigorífico
hasta que esté bien fría.
4. Sirve el salmorejo con el queso de
cabra desmenuzado con los dedos, las almendras fritas y unas gotas de
aceite de oliva (¡y mucho pan!).
¡Qué aproveche!
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| Herra K in Matalascañas |
Now it's true. I'm back, and the
holidays that seemed to be eternal are finally over. I shouldn't
complain, but it's free, so I'll tell you I need some more holidays
to recover from my holidays (and I'm not kidding). Here and there, I
haven't stopped and it has been so long that I have to divide the
story to 5 episodes: three in Spain, one in Czech Republic and the
last one in France. And all of them with a recipe, of course.
My first stop was in Huelva (Andalucía,
Spain). My mom rented a holiday apartment where we enjoyed a family
week of beach, “chiringuitos” (beach restaurants and bars) and
siesta (ok, one day we went to Doñana, a National Park nearby).
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| Matalascañas |
From this trip I could reach some very transcendental conclusions:
1. I'd like to live like that 52 weeks
per year.
2. The prawns from Huelva are the very
best in the world.
3. Eating in a chiringuito is like
playing lottery... sometimes you win and a lot of them you loose (and
that, considering how rich the Spanish gastronomy is, is really
really sad). If the dish you pick is paella, the possibilities of
loosing are multiplied by 10.
The traditional salmorejo is an
Andalusian cold tomato cream, usually served with a garnish of cured
ham and boiled egg. This is my own version, the first recipe of this
holiday series, ready to fight back the post-vacation blues (or
something like that).
Strawberry salmorejo with basil, goat cheese and almonds
Ingredients:
300 g plum tomatoes
200 g strawberries
100 g white bread from the previous day
100 ml extra virgin olive oil
5 leaves of fresh basil
1 small garlic clove
50 g soft goat cheese
10 almonds
Salt
Modus operandi:
1. Cut the bread into medium pieces and
place them in the blender jar. Peel the tomatoes and chop them. Add
them to the jar together with the clean and chopped strawberries,
basil, oil and some salt.
2. Chop the almonds into big pieces and
fry them in a frying pan with a bit of olive oil (be careful, they
burn easily). Take them away and place them on a paper towel, to
remove the extra oil.
3. Blend the ingredients of the jar
until you get a smooth cream. Let it stand in the fridge until it's
very cold.
4. Serve the cream with the cheese,
crumbled with your fingers, the fried almonds and some olive oil
drops (and a lot of bread to dip!).
¡Qué aproveche!
