Síndrome post-vacacional (endive and blue cheese salad)

(English version below)

Después de una semana y media me está costando todavía volver a la normalidad. No me termino de centrar con los horarios y estoy bastante perruna (y la casa sin fregar). Aún así, ayer saqué fuerzas de flaqueza (o algo así) y preparé esta recetilla fácil pero rica, dos adjetivos que no están nada mal para empezar una semana de este calibre.

Me queda pendiente lo de hacer las paces con el país. Yo no sé si habrá sido un mal karma o qué, pero después de postear los trapos sucios del aeropuerto ha empezado a llover y la nieve se ha convertido en unas placas de hielo fantásticas que me hacen llegar al trabajo casi patinando. Un día de estos me la pego. Y será una leche apoteósica. Al tiempo.

 

 

 

Ensalada de envidias con queso azul

Ingredientes (para dos personas):

1 endivia grandota

1 manzana (a ser posible Red Delicious, como la de Blancanieves)

1 ramita de apio

1 puñadito de nueces

100 ml. de nata para cocinar (12-15%)

75 grs. de queso azul

Modus operandi:

1. Trocea el queso y bátelo ligeramente con la nata (en 3 ó 4 golpes de batidora estará listo).

2. Pica el apio finamente, trocea las nueces a tu gusto y corta la manzana en dados (sin pelar).

3. Mézclalo todo con la salsa de queso azul y acompaña con las hojas de endivia haciendo barquitas.

 

*Puedes añadir también algunas hojas de endivia troceadas a la mezcla.

¡Feliz lunes!

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Post-holiday syndrome

After a week and half I’m still having some troubles to go back to normality. I still don’t have the timetables under control and I’m feeling quite lazy all the time. Anyway, yesterday I encouraged myself (or something like that) and I prepared this recipe, easy but tasty, two very appropriate adjectives to start this kind of week.

For another post I leave my pending reconciliation with this country. I don’t know if it was a bad karma or what, but after posting about the mess of the airports, it has started to rain and the snow has turned into some great black ice that makes me go to work almost ice-skating. One day I’ll have an accident. And it will be tremendous. You’ll see.

Endive and blue cheese salad

Ingredients (serves 2):

1 big endive

1 apple (preferably Red Delicious, as Snow White’s)

1 celery stick

1 handful of walnuts

100 ml cream (12-15%)

75 g blue cheese

Modus operandi:

1. Dice the cheese and whisk it lightly with the cream (in some seconds it will be ready).

2. Chop the celery very finely, cut the walnuts and dice the apple (keep the skin).

3. Mix everything with the blue cheese dressing and serve with the endive leaves (you can use them as spoon!).

 

*You can add also some chopped endive leaves to the mix.

Happy Monday!