Reconciliación (rahkaomenapiirakka)

(English version below)

Ya es hora de ir haciendo las paces. Y para eso nada mejor que un clasicazo de la repostería finlandesa: la tarta de manzana. Pero ojito, esta no es una tarta de manzana cualquiera. Lleva en su interior una crema de quark con zumo de limón que está para chillarle. Recién hecha está buenísima pero al día siguiente, cuando el limón y la crema se han asentado, está para hacerle la ola.

Pero antes un poquito de análisis morfológico: rahka (quark) – omena (manzana) – piirakka (tarta). Ahí es nada. Vamos que nos vamos.

Rahkaomenapiirakka

Ingredientes:

Para la base:

100 grs. de mantequilla en pomada

80 grs. de azúcar

1 huevo

160 grs. de harina de trigo

8 grs. de levadura química

Para el relleno:

250 grs. de queso quark

2 dl. de nata 35%

2 huevos

150 grs. de azúcar blanquilla

½ cucharadita de azúcar avainillado

El zumo de medio limón

Para la cobertura:

2 manzanas (sin son reinetas mejor)

Azúcar blanquilla

Canela

Modus operandi:

1. Precalienta el horno a 180 C.

2. Pon la mantequilla y el azúcar en un bol y bate hasta que estén bien integrados. Añade el huevo y mezcla bien. Agrega la harina y la levadura y sigue mezclando hasta que se forme una masa.

3. Coloca la masa en un molde de tarta engrasado y dale forma con las manos, cubriendo uniformemente toda la base y los laterales.

4. Mezcla todos los ingredientes del relleno con unas varillas y vierte esta crema sobre la base.

5. Corta las manzanas en láminas finitas y colócalas sobre la crema. Espolvorea con azúcar y canela.

6. Hornea durante 35 – 40 minutos.

*Para rematar la faena, puedes servirla con una bola de helado o con una cremita de vainilla... ñam ñam ñam!

Hyvää ruokahalua!

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Reconciliation (rahkaomenapiirakka)

It’s time for reconciliation. And nothing better for that than this classic of Finnish bakery: the apple pie. But keep your eyes open, this is not a common apple pie. It has a luscious quark cream with lemon juice inside. Delicious. It’s great just baked but after one day… OMG!

And now a little bit of analysis of morphology: rahka (quark) – omena (apple) – piirakka (pie). Let’s go!

Rahkaomenapiirakka

Ingredients:

100 g butter, softened at room temperature

80 g caster sugar

1 egg

160 g plain flour

8 g baking powder

For the filling:

250 g quark

2 dl cream 35%

2 eggs

150 g caster sugar

½ tsp vanilla sugar

Juice of half a lemon

For the top:

2 apples

Caster sugar

Cinnamon 

Modus operandi:

1. Preheat the oven to 180 C.

2. Put the sugar and the butter in a bowl and whisk until well mixed. Add the egg and mix, then tip in the flour and the baking powder and mix again.

3. Place the dough on a greased pie tin and press with your hands until the base and the sides are evenly covered.

4. Mix all the ingredients of the filling with a whisk and pour over the dough.

5. Slice the apples finely and place them over the cream. Dust with sugar and cinnamon.

6. Bake for around 35 – 40 minutes.

*To make it even more delicious, you can serve it with ice cream or some vanilla cream… yummy!

Hyvää ruokahalua!