Lunes (Pork loin with apple sauce)

(English version below)

Hoy estoy de lunes. Sí, parece una obviedad como un piano pero desde que vivo en Finlandia para mí todos los días son sábados. Hoy, sin embargo, me he levantado de lunes y eso, en el fondo, me alegra. La razón no es otra que un fin de semana movidito que culminó ayer con una visita a Nuuksio, un parque natural del sur de Finlandia, para hacer un poquito de senderismo.

Ayer todas las webs del mundo mundial garantizaban que no llovería, así que cogimos nuestras chaquetillas, el GPS de Nokia y procedimos a perdernos durante dos horas por esas carreteras finlandesas no recomendables para claustrofóbicos. Porque aquí es salirte de una autovía y meterte en un tajo de árboles infernal. Que si antes una ardilla podía cruzar la Península Ibérica saltando de árbol en árbol, aquí se columpian en tu cara y te hacen la peseta (peineta). Total, 2 horas y 10 minutos para recorrer 46 km. Eso es optimizar el tiempo y lo demás son tonterías.

Así que llegamos, hicimos la ruta azul, sacamos unas fotillos para todos vosotros y nos volvimos. Y sí, a la vuelta nos perdimos otra vez, intentando buscar un sitio donde comer algo un domingo a las 6 de la tarde (que no es tarea fácil pues resulta que ahora les ha dado por decir que la gente tiene tiempo libre y lo de estar esclavizado un domingo hasta medianoche ya no se lleva). 

Resumiendo, y nada mejor para eso que la frase con la que he comenzado, hoy estoy de lunes y no tengo ganas de historias. Así que aquí va una receta, fácil fácil pero rica rica, para llevar el lunes con dignidad.

Y por cierto, gracias a Nokia por hacerme desarrollar una paciencia infinita.

Aquí Don Lomo muy bien acompañado...

Lomo de cerdo con salsa de manzanas

Ingredientes (para 4 personas):

600 – 700 grs. de cinta de lomo de cerdo, en una pieza

2 manzanas (las que más te gusten, no nos vamos a poner quisquillosos… ¡es lunes!)

1 cebolla

1 zanahoria pequeña

125 ml. de sidra o vino blanco

200 ml. de agua

Harina de trigo

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Modus operandi:

1. Retira el exceso de grasa que tenga la carne y salpimenta al gusto. En este momento puedes aliñar la carne con alguna hierbecilla de tu preferencia (perejil, tomillo…). Enharina el lomo para que no pierda la forma cuando lo cocines.

2. Pon al fuego una olla donde quepa la pieza de lomo más o menos justita y cubre el fondo con aceite de oliva. Marca bien el lomo unos minutos, sácalo de la olla y resérvalo. Añade la cebolla picada sin mucho esmero y ponla a pochar con un poquito de sal para que sude. Lava las manzanas y trocéalas con la piel, pela y pica la zanahoria y añádelo todo a la olla.

3. Introduce de nuevo el lomo en la olla, añade la sidra o el vino y el agua, un poquito de sal y pimienta y déjalo cocinar tapado todo junto durante 30 minutos. A media cocción dale la vuelta al lomo.

4. Una vez cocinado, saca el lomo y córtalo en filetes finitos. Con una batidora de mano, tritura el resto del contenido de la olla para obtener la salsa de manzanas.

5. Sirve los filetes con la salsa de manzanas acompañados por unas patatas o arroz y una buena barra de pan para hacer barquitos. Y de postre una siesta de lunes.

Fácil y digno, ¿o no?

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Monday

Today I have that Monday feeling. Yep, it seems obvious but since I live in Finland every day is Saturday for me. However, today I woke up with that Monday feeling and somehow I like it. The reason is a busy weekend that ended yesterday with a visit to the National Park of Nuuksio, in the south of Finland, for a little hiking.

Yesterday all forecast webs in the world said that it wouldn’t rain so we took our jackets, the Nokia GPS and we proceeded to get ourselves lost in those claustrophobic Finnish roads. Because when you leave the motorway, be ready to get into an infernal cut of trees. So 2 hours and 10 minutes to drive 46 km. That’s a good time optimization.

So we reached the park, walked the blue route, took some pictures for you and came back. And yes, we got lost again on the way back, trying to find a place where to eat something on Sunday at 6 pm (not easy at all, it seems they think people have the right to enjoy some free time, so working on Sunday until midnight is not one of their plans - some differences more between North and South).

To sum up, I have that Monday feeling and I don’t want complications. Here we go with a very very easy but very very tasty recipe, to start the week with dignity.

And by the way, thanks Nokia for making me develop an endless patience.

Pork loin with apple sauce

Ingredients (serves 4):

600 – 700 g. pork loin, in one piece

2 apples (whatever you like the most, we are not going to complain… it’s Monday!)

1 onion

1 small carrot

125 ml. cider or white wine

200 ml. water

Plain flour

Extra virgin olive oil

Grounded black pepper

Salt

Modus operandi:

1. Remove the fat of the meat with a sharp knife and season with salt and pepper. In this moment you can add some herbs you like (parsley, thyme…). Coat the loin with flour so it keeps its shape while you cook it.

2. Take a medium size pot and cover the bottom with olive oil. Put the loin inside and sear at high temperature for couple minutes, then take it away and reserve. Add the chopped onion and let it cook with a pinch of salt. Wash the apples, cut them into pieces keeping the skin, peel and chop the carrot and add everything to the pot.

3. Put the loin again into the pot, add the cider or wine and the water, a bit of salt and pepper and let it cook covered for around 30 minutes. Turn the loin upside down after 15 minutes.

4. Take the loin from the pot and finely fillet it. With a hand blender, puree the rest of the ingredients to get the apple sauce.

5. Serve the fillets with the apple sauce and some potatoes or rice for garnish (and some good bread to enjoy the sauce!) I recommend a nice Monday siesta for dessert.

Easy and decent, isn’t it?