Educación finlandesa vs. educación española: knock out (roasted beetroot and feta salad with tangerine and walnut vinaigrette)

(English version below)

Una serie de desafortunados acontecimientos se han ido sucediendo desde mi última entrada:

Primero, y por supuesto más importante, estoy de baja porque tengo un gripazo de magnitud nórdica.

Segundo, y casi tan importante como el primero, anoche fue la elección final de la canción que representará a Cardamomoland en Eurovisión y esta gente, con ese humor tan negro, ha tenido a bien escoger esta m... cosa tan chunga. 

Y tercero, y para rematar, el domingo se emitió en el canal español la Sexta el programa “Salvados: cuestión de educación”, donde Jordi Évole dio al sistema educativo español el repaso que se merece y luego encima lo comparó con el sistema cardamomés. Vamos, un dramón. Y por si esto fuera poco, Ana Rosa Quintana se empeñó en corroborar lo expuesto y lo hizo a las mil maravillas. Si no lo habéis visto (me refiero al reportaje, lo de la Quintana os lo podéis ahorrar haciendo un ejercicio en pro de vuestra salud mental) os lo recomiendo encarecidamente.

En fin, desde hace unos días tengo esta receta pendiente de publicar así que ahora que Finrexin (ese héroe nacional finlandés que viene en sobres) ha dado un respiro a mi fiebre, aquí os la traigo. Y es que hablando de aprender, desde que vivo en Cardamomoland he estado cocinando con ingredientes no muy habituales en mi dieta en España y uno de ellos es la remolacha. Allí sólo la veía dentro de botes hechas tiritas o destrozando ensaladas mixtas y patatas asadas (otro drama). Las odiaba (mucho). Pero aquí he descubierto que comprándolas frescas y cocinándolas están más que buenas y ofrecen muchas posibilidades.

Si odiaís las de bote tanto como yo, esta receta es una buena excusa para darle una segunda oportunidad a las remolachas.

Advertencia: cortar y pelar remolachas sin guantes es divertido pero luego hay que darse un buen tute de frotar. Aún así prefiero el modo gore, para qué nos vamos a engañar.

Ensalada de remolacha asada y feta con vinagreta de mandarina y nueces

Ingredientes:

2 remolachas frescas (400 grs más o menos)
1 pera conferencia
50 grs de queso feta
2 mandarinas
2 ó 3 nueces
Tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar blanquilla
Pimienta negra molida
Sal

Modus operandi:

1. Precalienta el horno a 190 C.

2. Pela las remolachas y córtalas en gajos. Coloca los gajos en un cuenco y añade un chorrito de aceite de oliva, unas ramitas de tomillo fresco y una pizca de sal y pimienta negra. Mezcla bien con una cuchara (o con las manos, ya que estamos...) y coloca la remolacha en una fuente de hornear. Hornea hasta que esté tierna.

3. Mientras tanto, exprime las mandarinas y pon el zumo a reducir en un cazo a fuego lento. Cuando queden un par de cucharadas de zumo, retíralo del fuego y déjalo enfriar.

4. Cuando el zumo esté frío y parezca un sirope, añade 5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de azúcar y las nueces picadas en trozos irregulares y mezcla bien. Deja la vinagreta reposar durante 10 – 15 minutos.

5. Coloca la remolacha templada o fría en un plato, añade la pera pelada y picada en dados y el queso feta desmigado con los dedos. Aliña con la vinagreta de mandarina y nueces y decora con un poco de tomillo fresco.


Hyvää ruokahalua!

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Finnish education vs. Spanish education: knock out

Several unfortunate events have happened since my last post.

First, and naturally the most important, I'm on a sick leave because of a flu of Nordic magnitude.

Second, and almost as important as the previous one, last night it was the final election of the song that will represent Cardamomland in Eurovision and these people, with that kind of black humor, picked this sh... thing.

And third and final, last Sunday the Spanish TV channel La sexta showed the program “Salvados: cuestión de educación” (Saved: an education matter), where Jordi Évole kicked the Spanish education system as it deserved and he even compared it with the Finnish one. Drama. And if that wasn't enough, the Spanish TV host Ana Rosa Quintana confirmed our lack of education with a tweet that threw fuel on the fire (something like “The education in Finland is great, but what about suicides, cold and not to have the chance of having some beers and tapas on a terrace?”). Suicides... yep, what a delicious way to destroy our image. Kaboom.

Well, I've been trying to post this recipe some days ago so now that Finrexin (that Finnish national hero in sachets version) gave a break to my temperature, here you have it. About learning, since I live in Cardamomland I've been using some ingredients not very common in my diet in Spain, and one of them is beetroot. There I only saw those preserved ones used in salads and baked potatoes (another drama) and I hated them (a lot). But here I've discovered the fresh ones and they are really tasty and versatile.

So if you hate preserved beets as much as I do, this is a good excuse to give the fresh ones a chance.

Warning: peeling and chopping beets without gloves is funny but you have to clean a lot later. Still I prefer the gore way, honestly.

Roasted beetroot and feta salad with tangerine and walnut vinaigrette

Ingredients:

2 fresh beets (around 400 g)
1 conference pear
50 g feta cheese
2 tangerines
2 - 3 walnuts
Fresh thyme
Extra virgin olive oil
Caster sugar
Ground black pepper
Salt

Modus operandi:

1. Preheat the oven to 190 C.

2. Peel the beets and cut them into wedges. Place the wedges in a bowl and add a bit of olive oil, some thyme and a pinch of salt and pepper. Mix well using a spoon (or you hand, if you want to continue with the fun) and place the beets on an oven proof dish. Bake until tender.

3. In the meanwhile, squeeze the tangerines and reduce the juice in a little pot at low heat. When it has reduced to two tablespoons, take it away and let it cool.

4. When the juice is cold and looks like a syrup, add 5 or 6 tablespoons of olive oil, half a teaspoon of sugar and the walnuts, roughly chopped, and mix well. Let the vinaigrette stand for 10 – 15 minutes.

5. Place the beets (warm or cold) on a plate, add the pear, peeled and diced, and the feta cheese, crumbled. Dress the salad with the tangerine and walnut vinaigrette and decorate with some fresh thyme.


Hyvää ruokahalua!

Cha-cha-changes (black pudding and pear triangles)

(English version below)

Este fin de semana Herra K y yo hemos estado dándole un lavado de cara al blog. Muy a mi pesar, parece que después de seis meses la hora de rellenar mi perfil había llegado, así que si tenéis curiosidad, en la página “about” están las cuatro tonterías que se me ocurrieron. Me falta colocar una foto con mi careto, todo llegará. En “index” tenéis un índice con todas las recetas, que no son muchas pero ya van haciendo bulto, así que consideré que estaría bien tenerlas monas y ordenaditas, y darles el sitio que se merecen.

En fin, fondo, título, gadgets, páginas… ¿qué os parece?

Para inaugurar esta nueva etapa de Excuse me… I can’t stand up! os traigo esta recetilla resultona.

Advertencia: estos triángulos están muy ricos pero hay que consumirlos con moderación. Si te pasas, luego no me vengas con que una morcilla gigante te perseguía durante la siesta. 

Triángulos de morcilla y pera

Ingredientes (para unos 20-25 triángulos):

4 ó 5 láminas de pasta filo

200 grs. de morcilla de cebolla picante

1 pera conferencia

1 cebolla pequeña

2 cucharadas de mantequilla

1 yema de huevo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Semillas de amapola (opcional)

Mermelada de frambuesa o manzana (opcional)

Modus operandi:

1. Pica finamente la cebolla y ponla a freir en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Añade una pizca de sal para que sude. Cuando esté dorada, agrega la pera pelada y cortada en daditos. Retira la piel de la morcilla y córtala en rodajas. Añade la morcilla a la sartén y desmenúzala ayudándote de una cuchara de madera. Deja que se cocine todo junto durante unos minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

2. Precalienta el horno a 180 C.

3. Corta las láminas de pasta filo a lo largo, intentando que el ancho de cada rectángulo sea de unos 8 cm (puedes hacerlos más grandes, pero estos triángulos son una bomba, es mejor hacerlos tamaño aperitivo). Coloca la mantequilla en un bol y fúndela en el microondas (unos segundos serán suficientes).

4. Coloca una cucharada de la mezcla de morcilla en un extremo de una lámina y ve doblándola haciendo siempre un triángulo. Antes de realizar el ultimo doblez, pinta la lámina con mantequilla fundida para que el triángulo quede bien sellado. Repite con el resto de láminas.

Importante: mientras que trabajas con una lámina cubre las otras con un paño húmedo. La pasta filo se reseca rápidamente y hace imposible trabajar con ella.

5. Coloca los triángulos en una bandeja de horno con papel vegetal y píntalos con la yema de huevo batida. Decora con semillas de amapola (opcional) y hornea durante 15 minutos o hasta que estén bien dorados.

Puedes comerlos así o acompañarlos con un poquito de mermelada de frambuesa o manzana, pero es importante atacar antes de que es enfríen.

¡A la buena vida!

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The last weekend Herra K and I decided to make some changes in the blog. It seems that, after 6 months, the time to fill my profile page sadly arrived, so if you are curious, you can check in “about” the few stupidities that came to my mind. I still have to put a picture, everything in time. At “index” you’ll find a list of all the recipes, there are not a lot but still I thought it would be nice to have a place where to keep them well tidy.

Background, title, gadgets, pages… what do you think?

To inaugurate this new stage in Excuse me… I can’t stand up! I bring you this little but attractive recipe. Warning: these triangles are delicious but you should eat them moderately. If you eat too much, don’t complain later that a giant black pudding is chasing you in your nightmares.

Black pudding and pear triangles

Ingredients (makes 20-25 triangles):

4 - 5 phyllo dough sheets

200 g spicy black pudding

1 pear conference

1 small onion

2 tbsp butter

1 egg yolk

Extra virgin olive oil

Salt

Poppy seeds (optional)

Raspberry or apple jam (optional)

Modus operandi:

1. Chop finely the onion and fry it in a pan with a bit olive oil. Add a pinch of salt to help it. When golden, add the peeled and diced pear. Skin the black pudding and slice it. Add the black pudding to the pan and crumble it with a wooden spoon. Cook all together for some minutes, transfer to a dish and let it cool down before preparing the triangles.

2. Preheat the oven to 180 C.

3. Cut the phyllo sheets making rectangles as long as possible and 8 cm wide (you can make them bigger, but these triangles are too stodgy so it’s better to keep this snack size). Place the butter in a bowl and melt it in the microwave (some seconds will be enough).

4. Put one tablespoon of the black pudding mix in one edge of one of the phyllo rectangles and fold it making always a triangle. Before the last fold, paint the sheet with some melted butter to stick the triangle perfectly. Repeat with the rest of the sheets.

Important: while you work with a sheet, keep the rest covered with a wet tea towel. Phyllo dough gets easily dry and this makes impossible to work with it properly.

5. Place the triangles in a baking tray prepared with baking paper and paint them with the beat egg yolk. Decorate with some poppy seeds (optional) and bake for 15 minutes or until golden.

You can have them just like this or with some raspberry or apple jam. It’s important to eat them before they cool down.

¡Qué aproveche!