(English version below)
Últimamente ando más liada que la
pata de un romano. Dentro de dos semanas viene mi señora madre y una
gran tropa familiar a hacerme una visita y, como no estoy dispuesta a
trabajar mientras que estén aquí, ahora estoy sufriendo una
compensación de horas antológica. Así que mi tiempo de ocio se
reduce considerablemente y con él las horas de cocina por devoción
y no por obligación y, en consecuencia, las que puedo dedicarle al
blog.
Pero no quería que se me pasara
contaros que Manu, un bloguero más apañado que las pesetas, se ha empeñado
en que este mundo blogger destierre los huevos de gallinas que no son
bien tratadas y ha preparado una entrada donde explica estupendamente el origen de los huevos según su codificación.
Así que la entrada y las fotos van con
prisa (¡lo siento!) pero los huevos son de gallinitas tranquilas,
picoteando a su antojo, con mucho tiempo libre. Y para muestra un
botón: huevos fineses del 0.
Los tirópites son unas empanadillas
griegas elaboradas con pasta filo y rellenas de una mezcla de queso
feta que me vuelven loca. Cuando fui a Grecia el año pasado siempre
caía una para desayunar y creo que podrían ser perfectamente el
desayuno de todos los días de mi vida.
Bueno, los tirópites y la tostada de
jamón.
Tirópites
Ingredientes (para 16 tirópites):
4 hojas de pasta filo
300 grs de queso feta (o 200 grs de
feta y 100 de ricotta)
3 huevos
2 cucharadas de perejil fresco picado
Pimienta blanca molida
Aceite de oliva virgen extra
Sésamo blanco
Modus operandi:
1. Desmenuza el queso feta con los
dedos en un bol (añade también la ricotta si has optado por la
mezcla) y agrega dos huevos batidos (reserva el otro para pintar los
tirópites), el perejil fresco picado y una pizca de pimienta blanca
molida. Mezcla bien con un tenedor.
2. Precalienta el horno a 200 C.
3. Corta las hojas de pasta filo a lo
largo, dejando un ancho de unos 10 cm para cada tirópita. Coloca una
cucharada de la mezcla en un extremo de una lámina y ve doblándola
haciendo siempre un triángulo. Cuando hayas realizado un par de
dobleces, pinta el resto de la lámina con aceite de oliva y continúa
doblando hasta el final (mientras trabajas con una lámina, cubre el
resto con un paño húmedo para que no se resequen).
4. Coloca los tirópites en una bandeja
de horno con papel vegetal y píntalos con huevo batido. Decora con
sésamo blanco y hornea durante 15 minutos o hasta que estén bien
dorados.
Rush
Lately I'm always in a rush. In two
weeks my mom and a big family troop are coming to visit me and, as
I'm not willing to work while they are here, now I'm suffering an
anthological hours compensation. So my free time has been
drastically reduced, I have less time to cook in my kitchen so less
time for the blog too.
But today I had to come because I want
to tell you about a very nice Spanish blogger who wants to change
things about the quality of the eggs we eat, giving a very good info about the printed code in the eggs. It's in Spanish, but I'm sure you
can get the message using a translator.
So the text and the pictures are in a
rush (sorry!) but the eggs I've used come from very relaxed chickens,
with a lot of free time. And here is the proof: number 0, origin
Finland.
These tirópites are Greek pastries,
made with phyllo dough and filled with a mix of feta that drives me
crazy. When I was in Greece last year I always had one of these for
breakfast and I think they could be my breakfast every single day of
my life.
Well, some tirópites and a cured ham
toast.
Tirópites
Ingredients (makes 16 tirópites):
4 phyllo dough sheets
300 g feta cheese (or 200 g feta and
100 g ricotta)
3 eggs
2 tbsp fresh parsley, chopped
Ground white pepper
Extra virgin olive oil
White sesame
Modus operandi:
1. Shred the feta cheese with you
fingers and put it in a bowl (also add the ricotta if you prefer the
mix of cheese) and add two beaten eggs (reserve the other one to
paint the tirópites), the fresh parsley and a pinch of white pepper.
Mix well using a fork.
2. Preheat the oven to 200 C.
3. Cut the phyllo sheets making
rectangles as long as possible and 10 cm wide. Put one tablespoon of
the mix in one edge of one rectangle and fold it making always a
triangle. When you've folded it a couple of times, paint the rest of
the rectangle with olive oil and continue folding until you get the
tirópita (while you are working with one sheet, cover the rest with
a wet tea towel so they don't get dry).
4. Place the tirópites in a baking
tray prepared with baking paper and paint them with beaten egg.
Decorate with sesame and bake for around 15 minutes or until they are
golden brown.
