(English version below)
La semana pasada cayó la primera
nevada de la temporada. Llegó sin avisar, como casi siempre,
provocando un montón de accidentes de tráfico (y el consecuente
cambio urgente a ruedas de invierno) y el estrés de los
traumatólogos de Helsinki, que tuvieron que curar muchos patinazos
sin patines. Pero se fue, en tres días volvió a ser otoño y lo
será por un tiempo más, pero en ese momento el invierno dijo “esta
boca es mía” y sacamos los gorros, las manoplas y los calcetines
de lana.
Cuando llega este tiempo me siento una
auténtica habitante del Norte, y no me refiero al de Europa
precisamente. El invierno está llegando y no sé si va a ser tan
chungo como en Invernalia pero el hecho de que ya sea de noche a las
17 horas y que todos los días rocemos los 0 C no me hace sentir muy
optimista.
Soy fan declarada de la serie Juego de Tronos y de la saga Canción de Hielo y Fuego, así que cuando este
libro cayó en mis manos no pude sino poner el piloto autómatico
hacia la caja y pagar la buena pasta que me costó (33 €). A Feast
of Ice and Fire es el libro de cocina de Juego de Tronos, una pequeña
aventura que comenzó con un blog que recogía todas las reseñas
sobre comida de la saga, las transformaba en recetas y las presentaba
con unas fotos tan bien ambientadas que te transportaban directamente
a esos escenarios fantásticos de George R. R. Martin. El libro se
divide en capítulos dependiendo del origen de la receta: el Muro, el
Norte, el Sur, Desembarco del Rey, Dorne... y contiene todo tipo de
recetas: dulces, saladas e incluso bebidas.
Esta receta está extraída del
capítulo del Muro, inspirada en una frase de Sam del libro Choque de
Reyes. Para continuar leyendo es imprescindible darle al “play”.
“If I could fly, I'd be back at
Castle Black eating a pork pie”.
Tarta medieval de cerdo
Receta de Chelsea Monroe-Cassel y
Sariann Lehrer, extraída del libro A Feast of Ice and Fire – The
Official Companion Cookbook.
Ingredientes:
675 grs de carne de cerdo picada
4 yemas de huevo
45 grs de grosellas desecadas
80 grs de dátiles picados (peso en
limpio)
80 ml de miel
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de jengibre molido
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Para la masa:
330 grs de harina de trigo
115 grs de mantequilla sin sal
170 ml de agua
2 yemas de huevo, ligeramente batidas
Una pizca de azafran
Modus operandi:
1. Disuelve el azafrán en el agua.
Mezcla la harina y la mantequilla con los dedos hasta que estén
prácticamente integrados (el libro dice “hasta que los trozos de
mantequilla no sean más grandes del tamaño de migas”), entonces
añade las yemas de huevo y el agua con azafrán. Mezcla hasta formar
una bola, añadiendo más agua de forma gradual si fuera necesario.
2. Precalienta el horno a 190 C.
3. Fríe la carne en una sartén a
fuego medio hasta que pierda el color rosado. Déjala enfriar un poco
y mezcla bien con la sal, las yemas de huevo, las especias, las
frutas y la miel.
4. Enharina ligeramente la superficie
de trabajo, divide la masa en dos y estírala hasta conseguir dos
círculos suficientemente grandes para cubrir un molde de tarta.
Engrasa el molde y coloca la base. Añade el relleno y coloca encima
la otra porción de masa, introduciendo los bordes por debajo de la
masa de la base y pellizcándola para que quede bien sellada.
5. Haz unos cortes decorativos en la
superficie de la tarta para dejar salir el vapor y hornéala entre 45
minutos y 1 hora, o hasta que esté dorada.
*Esta tarta es muy muy dulce, si no te
gustan las combinaciones dulce-salado éste definitivamente no es tu
plato.
*Con las cantidades indicadas en la
receta la tarta tiene un matiz importante a jengibre, así que si no
eres muy amigo de este ingrediente, reduce la cantidad a una
cucharadita.
*El libro indica que la receta de la
masa sirve para dulce y salado, todavía no la he probado en su
versión dulce pero os aseguro que está buenísima.
*Si quieres ver el original de esta
receta del blog The Inn at the Crossroads haz click aquí.
Que el invierno nos pille confesados.
Winter is coming... again.
Last week we got the first snow of the
season. It arrived with no warning, as always, causing a lot of car
crashes (and the urgent change to winter tires) and some stress for
the traumatology doctors in Helsinki. But it's gone, in three days
autumn came back and it will stay for a little longer, but for a
while winter was here and we took the hats, mittens and woolen socks
out of the closet.
When winter arrives I feel like a true
citizen of the North, and I don't exactly mean from the North of
Europe. Winter is coming and I don't know if it's gonna be as hard as
in Winterfell but the fact that sun sets at 5 pm and everyday we are
close to 0 C doesn't make me feel very optimistic.
I'm a big fan of the TV series Game of Thrones and the saga A Song of Ice and Fire, so when this book fell
on my hands I could do nothing else but connect the autopilot to the
cashier and pay the good money it costs (33 €). A Feast of Ice and
Fire is the cookbook of Game of Thrones, a little adventure that
started with a blog that collected all the foods featured in the saga,
converted them into recipes and showed them with so good atmosphere
that made me feel I was in those fantastic sets of George R. R.
Martin. The book is divided in chapters depending on the origin of
the recipe: the Wall, the North, the South, King's Landing, Dorne...
and it has all kind of recipes: sweet, salty and even drinks.
This recipe is taken from the chapter
of the Wall, inspired by a sentence of Sam from the book A Clash of
Kings. To continue reading it's important to click “play”.
“If I could fly, I'd be back at
Castle Black eating a pork pie”.
Medieval pork pie
Recipe by Chelsea Monroe-Cassel and
Sariann Lehrer, from the book A Feast of Ice and Fire – The
Official Companion Cookbook.
Ingredients:
675 g ground pork
4 egg yolks
45 g dried currants
80 g chopped dates
80 ml honey
½ tsp salt
2 tsp ground ginger
¼ tsp ground black pepper
For the pastry:
330 g plain flour
115 g unsalted butter
170 ml water
2 egg yolks, slightly beaten
A pinch of saffron
Modus operandi:
1. Dissolve the saffron in the water.
Rub the butter into the flour with your fingers until there are only
crumb-size pieces of butter left, then add the egg yolks and the
saffron water. Stir until entirely incorporated, adding more water
very gradually if needed, until everything just sticks together.
2. Preheat the oven to 190 C.
3. Brown the pork in a skillet over
medium heat. Let cool slightly, and mix well with the salt, egg
yolks, spices, honey and fruits.
4. Dust a working surface and divide
the pastry dough into two balls. Roll them out using a rolling pin
until you get two circles of dough, large enough to cover a pie mold.
Place the pie shell onto a greased mold, add the pork mixture and
cover with the lid. Fold the top dough under the edge of the bottom
crust and pinch the edges shut.
5. Cut decorative steam holes in the
top of the pastry, and bake for 45 minutes to 1 hour, or until golden
brown.
*This pie is very, very sweet. If you
are not very big fan of bittersweet flavours this is definitely not
for you.
*With the ingredients described in the
recipe the pie has an important touch of ginger, so if you are not
very good friends with it, reduce the amount of ginger to 1 teaspoon.
*The book points that the pastry dough
recipe works for sweet and salty pies. I haven't tried the sweet
version yet but in this recipe it's delicious!
*If you want to see the original blog
version of this recipe at The Inn at the Crossroads click here.
