Desmontando la enfermería de campaña (näkkileipä)

(English version below)

He hecho una pausa como enfermera a tiempo parcial para traeros una receta finlandesa, que ya tocaba. No sé si es la más fácil que he publicado en el blog, pero os aseguro que se hace en un abrir y cerrar de ojos y un abrir y cerrar de puerta de horno. El näkkileipä es el crispbread finlandés, son tortas o barritas de pan de centeno muy finas, crujientes y con infinidad de posibilidades. Se pueden untar con mantequilla o queso crema, prepararlas como una tosta con salmón ahumado y crème fraîche, queso y tomate, meetvursti y pepinillos... libre albedrío. Nuestra opción más recurrente es con mantequilla y escamas de sal, dadle una oportunidad, es sorprendente.

Hay cientos de recetas de näkkileipä, con más harina de centeno, con menos, con harina integral, con semillas de hinojo, sésamo, comino, más finos, más gruesos... Ésta es la mía, muy finos y con pipas de girasol.

Por cierto, muchas gracias a todos los que os interesasteis por la recuperación de Herra K, gracias por todos los comentarios y el apoyo, sois geniales. Ésta va por vosotros.

Herra K, recuperándose

Näkkileipä

Ingredientes (para 12 unidades):

100 grs de harina de centeno

70 grs de harina de trigo

20 grs de pipas de girasol peladas (sin sal)

1 dl de agua

1 cucharada de mantequilla derretida
Una pizca de sal

Modus operandi:

1. Precalienta el horno a 220 C.

2. Mezcla todos los ingredientes en un bol y amasa con las manos hasta conseguir una bola de masa compacta.

3. Divide la masa en 12 bolas pequeñas. Espolvorea con harina la superficie de trabajo y estira cada bola todo lo que puedas con un rodillo de amasar. No te preocupes por la forma, cuanto más feas, más auténticas parecerán.

4. Coloca los näkkileipä en dos bandejas de horno preparadas con papel vegetal, 6 en cada una.

5. Hornea durante 8 – 10 minutos o hasta que estén dorados.

*Si prefieres hacer los näkkileipä un poco más gruesos, pínchalos con un tenedor antes de hornearlos.

Hyvää ruokahalua!

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Today I've had a little break as part-time nurse to bring you a Finnish recipe. Yes, finally. I don't know if this is the easiest recipe I've ever published in the blog, but be sure you can do this in the blink of an eye. The näkkileipä is the Finnish crispbread, a very flat kinda-cracker bread, made from rye flour mostly, crunchy and versatile. You can spread butter or cream cheese on them, or prepare them with smoked salmon and crème fraîche, or cheese and tomatoes, or meetvursti and pickles, or... free will. We usually eat them with butter and salt flakes, give it a try, it's surprisingly good.

There are hundreds of different näkkileipä recipes, with more or less rye flour, with wholewheat flour, with fennel or sesame seeds, with cumin, thinner or thicker... This is my own, very thin and with sunflower seeds.

By the way, thank you very much to all of you who sent all those good wishes for Herra K, thanks for all the comments and the support, you are simply great. This one is for you. 

Näkkileipä

Ingredients (makes 12):

100 g rye flour

70 g plain wheat flour

20 g unsalted shelled sunflower seeds

1 dl water

1 tbsp melted butter
A pinch of salt

Modus operandi:

1. Preheat the oven to 220 C.

2. Mix all the ingredients in a bowl and knead with your hands until you get a solid ball dough.

3. Divide the dough in 12 small balls. Dust your working surface with some flour and roll each ball out until very thin, using a rolling pin. Don't worry about the shape; the ugliest will be the most genuine.

4. Place the näkkileipä in two baking trays prepared with baking paper (6 in each one).

5. Bake for 8 – 10 minutes or until golden brown.

*If you prefer to make thicker näkkileipä, poke holes with a fork all over the surface of each näkkileipä before baking.

Hyvää ruokahalua!