Enfermera a tiempo parcial (autumn “ajoblanco”)

(English version below)

Tajo de 12 cm. No he sacado la cinta métrica, pero así a ojo de buen cubero, esa es la gracia que le ha dedicado el cirujano a mi pobre finlandés. Así que aquí estoy, queridos amigos, mirando cómo caen las hojas de los árboles al mismo ritmo que los grados en el termómetro, poniendo y quitando calcetines, contando pastillas y ofrenciendo apoyo moral y físico como enfermera a tiempo parcial.

No tengo mucho tiempo para enrollarme hoy, así que aquí os dejo con una adaptación del típico ajoblanco andaluz, temporada otoño 2012.

Salud (y nunca mejor dicho).

Ajoblanco de otoño

Ingredientes (para 2 personas):

500 ml de agua fría

60 grs de nueces peladas (y algunas más para la guarnición)

60 grs de pan blanco (del día anterior)

1 diente de ajo

40 ml de aceite de olive virgen extra

1 cucharada de vinagre de vino blanco

4 higos frescos

Unas lascas de jamón serrano

Sal

Opcional: cebollino para decorar

Modus operandi:

1. Coloca las nueces, el pan (si está muy duro puedes mojarlo un poco con agua para que se ablande) y el diente de ajo pelado en el vaso de la batidora. Tritura hasta conseguir una pasta bastante consistente. Añade el aceite, el vinagre y sal al gusto y tritura de nuevo. Incorpora poco a poco el agua, sin dejar de batir, hasta que quede una sopa fina y bien ligada.

2. Sirve acompañado de los higos, pelados y troceados, nueces picadas y unas lascas de jamón. Puedes decorar con unas gotitas de aceite de oliva y cebollino picado.

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Part-time nurse

12 cm gash. I didn’t use a tape measure, but I guess that’s more or less the length of the gift the surgeon gave to my poor Finn. So here I am, my dear friends, looking how the tree leaves fall down at the same rhythm the degrees drop in the thermometer, putting socks and taking them away, counting pills and offering moral and physical support as a part-time nurse.

I don’t have much time to write today, so here I leave you an adaptation of the typical Andalusian ajoblanco (literally “white garlic”: a cold soup, usually cooked in summer, mainly made from garlic, bread and almonds and grapes as garnish), with autumn ingredients.

Autumn ajoblanco

Ingredients (serves 2):

500 ml cold water

60 g clean walnuts (and some more for garnish)

60 g white bread (from the previous day)

1 garlic clove, peeled

40 ml extra virgin olive oil

1 tbsp white wine vinegar

4 fresh figs

Some fine cured ham slices

Salt

Optional: chives, for decoration

Modus operandi:

1. Put the walnuts, bread (if it’s very hard you can soften it with a bit of water) and garlic in a blender jar. Blend until you get a very thick paste. Add the oil, vinegar and salt to taste and blend again. Add the water little by little, blending all the time, until you get a light, smooth soup.

2. Serve with the figs, peeled and diced, some thin cured ham slices and a couple of chopped walnuts as garnish. You can decorate the soup with some olive oil drops and chopped chives.