(English version below)
Sí, señoras y señores, hoy 16 de febrero, después de la resaca bloguera de cupcakes rosas, tartas con forma de corazón, cake pops rosas, galletas con forma de corazón, puñetas rosas y 2#&x?!! con forma de corazón… llega lo bueno. La oda twittera al filete ruso. Hoy un montón de blogs se llenarán con versiones tradicionales y 2.0 de este clasicazo español. ¿Español? Pues sí, oiga. El nombre dirá que es ruso y la Wikipedia lo que tú quieras pero para mí que este filete con ajo y perejil y rebozado en pan rallado es español de pura cepa.
Así que, defendiendo lo patrio, le he añadido unos kumatos, que son los únicos tomates con algo de sabor por estas tierras, y haciendo honor a su nombre y teniendo en cuenta que estoy aquí al ladito de la gran Rusia, los he alegrado con un poquito de smetana. Cocina fusión, oyes.
Filetes rusos con smetana y kumato
Ingredientes (para 2 personas):
300 grs. de carne picada de cerdo y ternera
1 huevo
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 diente de ajo
Pan rallado
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
100 ml. de smetana
4 kumatos cherry (o 1 kumato normal)
Cebollino (opcional)
Modus operandi:
1. Mezcla en un bol la carne con el huevo, el perejil, el ajo picado finamente, una pizca de sal y pimienta, unas gotas de aceite de oliva y una cucharada de pan rallado.
2. Haz 8 bolas con la carne y aplástalas hasta conseguir filetes redondos de unos 2 cm de grosor. Pásalos por pan rallado y fríelos en aceite caliente. Sácalos a un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite de la fritura.
3. Sirve los filetes acompañados de smetana, los kumatos picados y cebollino (opcional).
¡Larga vida al filete ruso!
Long live the #fileteruso
The “filete ruso” (literally, Russian steak) is the Spanish version of the Salisbury steak. It’s somehow different and it has an intense Mediterranean touch: garlic, parsley, olive oil… a genuine Spanish classic, honored today, February 16th, by food bloggers in Twitter. Finally, after this blogger hangover of pink cupcakes, heart-shaped cakes, pink cake pops, heart-shaped cookies, pink 3&%!+? and heart-shaped @£$ö!?#!!... today is the day.
Here I bring you my own version of the traditional steak, adding kumatoes (black tomatoes) in honor of my homeland, and smetana, giving some sense to its name and also because I’m just couple hundred kilometers away from the great Russia. Fusion cuisine, you know.
Salisbury steak with smetana and kumato
Ingredients (serves 2):
300 g minced meat (beef and pork, mixed)
1 egg
1 tsp fresh parsley, chopped
1 garlic clove
Breadcrumbs
Salt
Grinded black pepper
Extra virgin olive oil
100 ml smetana
4 cherry kumatoes (or 1 normal kumato)
Some chive (optional)
Modus operandi:
1. Mix in a bowl the meat, the egg, the parsley, the garlic (finally chopped), a pinch of salt and pepper, some olive oil drops and a tablespoon of breadcrumbs.
2. Make 8 balls with the mixture and flatten them until 2 cm thick. Coat the steaks in more breadcrumbs and deep fry in hot olive oil. Place them on some paper towels to drain the extra oil.
3. Serve the steaks with some smetana, chopped kumatoes and some chive (optional).
Long live the Salisbury steak!
