(English version below)
Me imagino que muchos ya os habréis
enterado de que hoy 19 de mayo es el día que Jamie Oliver (el
cocinero que menea las ensaladas con las manos) ha escogido para su
Food Revolution Day. Como yo no puedo participar con ninguna de las
acciones que propone en su web porque esta tarde Finlandia juega
contra Rusia y voy a estar cocinando hasta las 2 de la mañana (sí
queridos amigos, aquí se cena a las 5, pero si Finlandia elimina a
Rusia del mundial esta gente va a estar comiendo y bebiendo como si
no hubiera un mañana), he pensado en aportar de alguna forma mi
granito de arena.
Y esto va de comida sana, de cambiar
los hábitos, de que los colegios británicos (y del más allá)
dejen de alimentar con basura a sus futuros recursos humanos. El otro
día leí en su web algo que me hizo reflexionar: por primera vez en
la historia el sobrepeso mata a más personas que el hambre.
Nos hemos vuelto locos.
Aquí va mi aportación. No es un plato
bajo en calorías ni nada que se le parezca pero es una forma
diferente de comer verduras y cosas buenas. Un plato lleno de energía
para que los niños británicos abandonen sus croquetas precocinadas
y demás bazofia.
Macarrones con caponata siciliana
Ingredientes (para 4 niños o niñas
hartos de pizza congelada):
200 grs de penne rigate (macarrones
rayados)
1 berenjena hermosa (unos 400 grs)
2 tomates
½ cebolla
1 rama de apio
1 puñadito de aceitunas verdes sin
hueso
1 cucharada de piñones
½ cucharada de alcaparras
Albahaca fresca
50 ml de vinagre de vino
2 cucharaditas de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Modus operandi:
1. Lava la berenjena y córtala en
dados grandes. Ponla en un colador, sálala y déjala durante 1 hora
para que pierda agua.
2. Por otro lado, pica la cebolla y el
apio y ponlos a freir en una sartén con 3 cucharadas de aceite de
oliva y una pizca de sal. Cuando estén transparentes, añade los
piñones, unas hojas de albahaca picadas y los tomates pelados y
troceados. Deja cocinar todo junto durante 20 minutos. Pasado este
tiempo, añade las alcaparras y las aceitunas. Reserva.
3. Aplasta un poco las berenjenas para
retirar todo el agua posible y fríelas en otra sartén con un poco
de aceite de oliva. Cuando estén listas, añadelas a la otra sartén
y llévala al fuego durante unos minutos para que los sabores se
mezclen bien. Disuelve el azúcar en el vinagre de vino y agrégalo a
los vegetales. Reseva.
4. Cuece la pasta en abundante agua
salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté
lista, escúrrela y sírvela directamente en los platos de
presentación. Añade unas cucharadas de caponata por encima y unas
hojas de albahaca.
*La caponata siciliana es un plato que
se suele servir frío, a modo de ensalada. Esta receta se pasa esa
regla por el arco del triunfo, pero está tan rica, que seguro que
los lectores italianos sabrán perdonar mi osadía.
I bet that more than one of you already
know that today, May 19th, is the day that Jamie Oliver (the chef who
mixes salads with his hands) has chosen for his Food Revolution Day.
I can't participate in any of the actions he proposes in his web page
because today Finland plays against Russia and I have to be cooking
until 2 am (yes, my dear friends, these people usually have dinner at
5 pm but if Finland pushes Russia out of the World Cup, they will eat
and drink like at the end of the world), but I want to do something
and this is my way.
And this is about healthy food, about
changing bad habits, about British schools (and abroad) not serving trash to their future human resources anymore. Some days ago I read
in his web page something that made me reflect: for the first time in
history, being overweight is killing more people than being
underweight.
We are going nuts.
So here is my contribution, it's not
low-fat, low-carb or anything like that but it's a different way to
eat vegetables and good stuff. A meal full of energy for British kids
so they can leave the precooked croquettes and other rubbish like
that behind.
Penne rigate with Sicilian caponata
Ingredients (serves 4 kids annoyed of
frozen pizza):
200 g penne rigate
1 big eggplant (around 400 g)
2 tomatoes
½ onion
1 celery sticks
1 small handful of stoneless green
olives
1 tbsp pine nuts
½ tbsp capers
Fresh basil
50 ml wine vinegar
2 tsp sugar
Extra virgin olive oil
Salt
Modus operandi:
1. Wash the eggplant and cut it into
big dices. Put it in a colander, add some salt and let it there for 1
hour, so it looses some water.
2. On the other side, chop the onion
and celery and fry it in a frying pan with 3 tablespoons of olive oil
and a pinch of salt. When they are transparent, add the pine nuts,
some finely chopped basil leaves and the tomatoes, peeled and
chopped. Let it cook all together for around 20 minutes. Then add the
capers and the olives. Reserve.
3. Squash little bit the eggplants to
remove some more water and fry them in another frying pan with some
olive oil. When ready, add them to the other frying pan and heat all
the ingredients for some minutes to mix the flavours. Dissolve the
sugar in the wine vinegar and add it too. Reserve.
4. Boil the pasta in plenty of salted
water following the instructions of the packet. When ready, drain it
and serve it straight on the dishes. Add some tablespoons of caponata
on the pasta and some basil leaves.
*The Sicilian caponata is served usually cold, as a salad. This recipe is not following that rule at all but it's so tasty that I'm sure the Italian readers will forgive my temerity.
