Ystävänpäivä (ruisnappi with goat cheese cream and fruits)

(English version below)

14 de febrero. Horror. El año pasado ya os conté de mi aversión hacia esta fecha y, con la emoción del momento de apología antivalentinesca, me olvidé de comentaros que el 14 de febrero se celebra de otra forma en Cardamomoland.

Hoy en Cardamomoland es el día de la amistad (y también del amor, por eso de que los amantes antes que todo son amigos... ¡ja!). Es el Ystävänpäivä (ystävä: amigo, -n-: partícula de posesivo – claro amiguetes, si eso de que el finés es uno de los idiomas más difíciles del mundo no es por capricho – y päivä: día). Y se celebra diciendo mucho “hyvää ystävänpäivää” y enviando tarjetitas de felicitación a todo quisqui. Entre parejas también se celebra el San Valentín puro... y duro, pero en eso no merece la pena que me extienda porque ya sabéis todos como va y de qué color es.

Este año la receta del 14 de febrero no va a ser tan fétida. Lleva queso de cabra, pero va rebajado. Es una receta para compartir con amigos así que al final me voy a dejar llevar por el momento...

Hyvää ystävänpäivää kaikille!

 

 Ruisnappi con crema de queso de cabra y frutas

Ingredientes (para 22 – 24 ruisnappi):

1 paquete de ruisnappi o ruislastu
150 grs. de rulo de queso de cabra
150 grs. de crème fraîche
Frutas y frutos secos al gusto: uvas, granadas, mandarinas, arándanos, fresas, frambuesas, nueces, piñones...


Modus operandi:

1. Machaca el queso de cabra en un bol ayudándote con un tenedor. Agrega la crème fraîche y mezcla hasta que no queden grumos. Vierte la crema de queso en una manga pastelera y déjala enfriar unas horas en el frigorífico (la manga pastelera no es imprescindible pero facilita mucho el trabajo).

2. Coloca un poco de crema encima de cada ruisnappi (si no has usado la manga hazlo con una cuchara), y termina rematando con frutas y frutos secos de tu elección.


*Los ruisnappi o ruislastu son unos pequeños panes de centeno crujientes muy populares en Cardamomoland. Por su forma un poco cóncava dan mucho juego para crear recetas de este tipo, utilizando rellenos cremosos y acompañando con frutas, frutos secos, pescados ahumados...


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Feb. 14th. Horror. Last year I already told you about my aversion to this day and, with the excitement of the anti-valentine moment, I forgot to tell you that Feb. 14th is celebrated in a different way in Cardamomland.

Today is the Friendship Day in Cardamomland (also the Day of Love, because lovers are friends and bla bla bla). It's called Ystävänpäivä (ystävä: friend, -n-: possessive particle  - yes, my friends, Finnish is one of the hardest languages in the world for a reason – and päivä: day), and it's celebrated saying “hyvää ystävänpäivää” all the time and sending cards to everybody. Couples also celebrate the traditional St. Valentine's Day but there is no special differences with other countries so it's not worth to mention.

This year the recipe of Feb. 14th is not gonna be as smelly as last year. There's goat cheese in the list of ingredients but it's not that bad. It's a recipe to share with friends, so I'll go with the flow for a while...

Hyvää ystävänpäivää kaikille!

Ruisnappi with goat cheese cream and fruits

Ingredients (makes 22 – 24 ruisnappi):

1 packet of ruisnappi or ruislastu
150 g goat cheese
150 g crème fraîche
Fruits and nuts of your choice: grapes, pomegranates, tangerines, berries, walnuts, pine nuts...


Modus operandi:

1. Mash the goat cheese with a fork in a bowl. Add the crème fraîche and mix until there is no lumps left. Pour this cheese cream in a piping bag and let it stand in the fridge for some hours (the piping bag is not indispensable but it's really helpful).

2. Put some cheese cream on each ruisnappi (if you didn't use the piping bag, do it with a spoon), and finish with some fruits and nuts on top.


*The ruisnappi or ruislastu are small crunchy rye breads (snacks) very popular in Cardamomland. Their little bit concave surface allows a lot of combinations like this one, using creamy fillings and fruits, nuts, smoked fish...

Educación finlandesa vs. educación española: knock out (roasted beetroot and feta salad with tangerine and walnut vinaigrette)

(English version below)

Una serie de desafortunados acontecimientos se han ido sucediendo desde mi última entrada:

Primero, y por supuesto más importante, estoy de baja porque tengo un gripazo de magnitud nórdica.

Segundo, y casi tan importante como el primero, anoche fue la elección final de la canción que representará a Cardamomoland en Eurovisión y esta gente, con ese humor tan negro, ha tenido a bien escoger esta m... cosa tan chunga. 

Y tercero, y para rematar, el domingo se emitió en el canal español la Sexta el programa “Salvados: cuestión de educación”, donde Jordi Évole dio al sistema educativo español el repaso que se merece y luego encima lo comparó con el sistema cardamomés. Vamos, un dramón. Y por si esto fuera poco, Ana Rosa Quintana se empeñó en corroborar lo expuesto y lo hizo a las mil maravillas. Si no lo habéis visto (me refiero al reportaje, lo de la Quintana os lo podéis ahorrar haciendo un ejercicio en pro de vuestra salud mental) os lo recomiendo encarecidamente.

En fin, desde hace unos días tengo esta receta pendiente de publicar así que ahora que Finrexin (ese héroe nacional finlandés que viene en sobres) ha dado un respiro a mi fiebre, aquí os la traigo. Y es que hablando de aprender, desde que vivo en Cardamomoland he estado cocinando con ingredientes no muy habituales en mi dieta en España y uno de ellos es la remolacha. Allí sólo la veía dentro de botes hechas tiritas o destrozando ensaladas mixtas y patatas asadas (otro drama). Las odiaba (mucho). Pero aquí he descubierto que comprándolas frescas y cocinándolas están más que buenas y ofrecen muchas posibilidades.

Si odiaís las de bote tanto como yo, esta receta es una buena excusa para darle una segunda oportunidad a las remolachas.

Advertencia: cortar y pelar remolachas sin guantes es divertido pero luego hay que darse un buen tute de frotar. Aún así prefiero el modo gore, para qué nos vamos a engañar.

Ensalada de remolacha asada y feta con vinagreta de mandarina y nueces

Ingredientes:

2 remolachas frescas (400 grs más o menos)
1 pera conferencia
50 grs de queso feta
2 mandarinas
2 ó 3 nueces
Tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar blanquilla
Pimienta negra molida
Sal

Modus operandi:

1. Precalienta el horno a 190 C.

2. Pela las remolachas y córtalas en gajos. Coloca los gajos en un cuenco y añade un chorrito de aceite de oliva, unas ramitas de tomillo fresco y una pizca de sal y pimienta negra. Mezcla bien con una cuchara (o con las manos, ya que estamos...) y coloca la remolacha en una fuente de hornear. Hornea hasta que esté tierna.

3. Mientras tanto, exprime las mandarinas y pon el zumo a reducir en un cazo a fuego lento. Cuando queden un par de cucharadas de zumo, retíralo del fuego y déjalo enfriar.

4. Cuando el zumo esté frío y parezca un sirope, añade 5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de azúcar y las nueces picadas en trozos irregulares y mezcla bien. Deja la vinagreta reposar durante 10 – 15 minutos.

5. Coloca la remolacha templada o fría en un plato, añade la pera pelada y picada en dados y el queso feta desmigado con los dedos. Aliña con la vinagreta de mandarina y nueces y decora con un poco de tomillo fresco.


Hyvää ruokahalua!

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Finnish education vs. Spanish education: knock out

Several unfortunate events have happened since my last post.

First, and naturally the most important, I'm on a sick leave because of a flu of Nordic magnitude.

Second, and almost as important as the previous one, last night it was the final election of the song that will represent Cardamomland in Eurovision and these people, with that kind of black humor, picked this sh... thing.

And third and final, last Sunday the Spanish TV channel La sexta showed the program “Salvados: cuestión de educación” (Saved: an education matter), where Jordi Évole kicked the Spanish education system as it deserved and he even compared it with the Finnish one. Drama. And if that wasn't enough, the Spanish TV host Ana Rosa Quintana confirmed our lack of education with a tweet that threw fuel on the fire (something like “The education in Finland is great, but what about suicides, cold and not to have the chance of having some beers and tapas on a terrace?”). Suicides... yep, what a delicious way to destroy our image. Kaboom.

Well, I've been trying to post this recipe some days ago so now that Finrexin (that Finnish national hero in sachets version) gave a break to my temperature, here you have it. About learning, since I live in Cardamomland I've been using some ingredients not very common in my diet in Spain, and one of them is beetroot. There I only saw those preserved ones used in salads and baked potatoes (another drama) and I hated them (a lot). But here I've discovered the fresh ones and they are really tasty and versatile.

So if you hate preserved beets as much as I do, this is a good excuse to give the fresh ones a chance.

Warning: peeling and chopping beets without gloves is funny but you have to clean a lot later. Still I prefer the gore way, honestly.

Roasted beetroot and feta salad with tangerine and walnut vinaigrette

Ingredients:

2 fresh beets (around 400 g)
1 conference pear
50 g feta cheese
2 tangerines
2 - 3 walnuts
Fresh thyme
Extra virgin olive oil
Caster sugar
Ground black pepper
Salt

Modus operandi:

1. Preheat the oven to 190 C.

2. Peel the beets and cut them into wedges. Place the wedges in a bowl and add a bit of olive oil, some thyme and a pinch of salt and pepper. Mix well using a spoon (or you hand, if you want to continue with the fun) and place the beets on an oven proof dish. Bake until tender.

3. In the meanwhile, squeeze the tangerines and reduce the juice in a little pot at low heat. When it has reduced to two tablespoons, take it away and let it cool.

4. When the juice is cold and looks like a syrup, add 5 or 6 tablespoons of olive oil, half a teaspoon of sugar and the walnuts, roughly chopped, and mix well. Let the vinaigrette stand for 10 – 15 minutes.

5. Place the beets (warm or cold) on a plate, add the pear, peeled and diced, and the feta cheese, crumbled. Dress the salad with the tangerine and walnut vinaigrette and decorate with some fresh thyme.


Hyvää ruokahalua!

AIG recibido, sano y salvo (carrot and walnut cake with orange frosting and piparit)

(English version below)

Mi AIG llegó hace unos días, sorprendentemente pronto teniendo en cuenta a cuantos miles de kilómetros está Cardamomoland de la madre patria, así que me pilló bastante de sorpresa. Era mi primera vez, me hacía mucha ilusión participar y parece que mi emoción fue compartida por Herra K (sí, en serio), que casi no me dejó sin abrir los paquetitos. Mi regalito venía desde España, concretamente desde la casa en Banyoles (Girona) de Judith, del blog La cuina de l'Estany.

En una caja muy chula me encontré con un libro de postres (luego ella me comentó que era una especie de tradición y que siempre regalaba ese libro a sus AIG), una taza con una cuchara (que la pobre llegó en tres pedazos, así que volví a montar el hospital de campaña y ya se está recuperando), un turrón de chocolate con avellanas hecho por ella (el regalo que más me ha gustado, ¡está impresionante! se nota que le puso cariño), unos cortapastas redondos, semillas de amapola, perlitas de azúcar y esencia de limón. Muchísimas gracias por todo Judith, me ha encantado que seas mi primera AIG (¡que no la última!).

Ya os comenté el año pasado que en Cardamomoland existe la tradición de hornear galletas de jengibre (piparit) para navidad. Y como ésta se acerca de forma irremediable y ya el año pasado os enseñé cómo prepararlas, me he propuesto esta vez preparar recetas con piparit para sacarles partido, aunque ellas solitas ya bien merecen la tarde de horno.

Aquí va la primera, las galletas son el remate perfecto a un pastel jugoso y aromático donde la cobertura tiene un papel fundamental, aportando un sabor a naranja delicioso.

Como no podía ser de otra forma, la entrada de hoy está dedicada a ti, Judith (y este pastel también) y a Joana y su infinita paciencia. Espero que os guste, muchísimas gracias a las dos.

 

Pastel de zanahorias y nueces con cobertura de naranja y piparit

Ingredientes para el bizcocho:

250 grs de harina de trigo

220 grs de azúcar moreno

200 grs de zanahorias ralladas

150 grs de aceite de girasol

100 grs de nueces

100 grs de yogur griego

3 huevos

16 grs de levadura química

2 cucharaditas de canela molida

½ cucharadita de sal

Para la cobertura:

200 grs de queso crema

40 grs de azúcar glass

El zumo y la ralladura de una naranja

3 ó 4 piparit

Modus operandi:

1. Precalienta el horno a 180 C.

2. En un bol grande mezcla con unas varillas el azúcar moreno con los huevos, el aceite y el yogur. Por otro lado, mezcla la harina con la levadura, la canela y la sal. Añade el contenido del segundo bol al primero y mezcla hasta que los ingredientes estén integrados.

3. Añade la zanahoria rallada y las nueces, previamente machacadas en el mortero para que haya trozos irregulares. Mezcla ligeramente con una espátula y vierte esta masa en un molde redondo engrasado.

4. Hornea el bizcocho durante 30 – 35 minutos (haz la prueba del palillo, si pinchándolo en el centro sale limpio, está listo). Deja el bizcocho templar en el molde, desmolda y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

5. Para preparar la cobertura, mezcla el queso crema con el azúcar glass y la ralladura y el zumo de la naranja hasta que formen una crema homogénea. Esparce la crema por encima del bizcocho y añade las galletas de jengibre machadas (dentro de una bolsa, con un rodillo).

Hyvää ruokahalua!

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This is the first time I play the “AIG” game (Amigo Invisible Gastronómico: “Gatronomic Secret Santa”), an annual event for Spanish speaking food-bloggers and it was really exciting! It seems the box I sent hasn't arrived yet (and I'm not gonna give hints...) but I already discovered who is my Secret Santa some days ago. She's Judith, a Catalonian blogger, and she sent me all the nice gifts you can see up there. Thank you very much!

I told you last year that in Cardamomland it's typical to bake gingerbread cookies (piparit) for Christmas. I don't know what do you think about but I already feel like it's inevitably coming again and because last year I already showed you how to make them, this time I've decided to find out new uses for them, even though I don't really need an extra excuse to bake piparit because they are absolutely tempting.

This post is dedicated to my Secret Santa, Judith (the cake too!!) and Joana, the manager of this funny event, and her endless patience. I hope you like it, thank you so much to both of you!

Carrot and walnut cake with orange frosting and piparit

Ingredients:

250 g plain flour

220 g brown sugar

200 g grated carrots

150 g sunflower oil

100 g walnuts

100 g Greek yogurt

3 eggs

16 g baking powder

2 tsp ground cinnamon

½ tsp salt

For the frosting:

200 g cream cheese

40 g icing sugar

The juice and the zest of one orange

3 - 4 piparit

Modus operandi:

1. Preheat the oven to 180 C.

2. In a large bowl, mix the brown sugar with the eggs, the oil and the yogurt with a whisk. In another bowl, mix the flour with the baking powder, the salt and the cinnamon. Add the content of the second bowl to the first one and mix until all the ingredients are incorporated.

3. Add the grated carrots and the walnuts (previously crushed in a mortar so you can find big and small pieces in the cake). Mix lightly using a spatula and pour that batter into a greased cake tin.

4. Bake the cake for 30 – 35 min or until a skewer inserted into it comes out clean. Let the cake cool down in the tin, then take it out and let it cool completely on a wire rack.

5. For the frosting, mix the cream cheese with the icing sugar and the juice and zest of the orange until you get a smooth cream. Spread it on top of the cake and add the piparit, previously crushed (you can put them in a plastic bag and crush them with a rolling pin).

Hyvää ruokahalua!

Enfermera a tiempo parcial (autumn “ajoblanco”)

(English version below)

Tajo de 12 cm. No he sacado la cinta métrica, pero así a ojo de buen cubero, esa es la gracia que le ha dedicado el cirujano a mi pobre finlandés. Así que aquí estoy, queridos amigos, mirando cómo caen las hojas de los árboles al mismo ritmo que los grados en el termómetro, poniendo y quitando calcetines, contando pastillas y ofrenciendo apoyo moral y físico como enfermera a tiempo parcial.

No tengo mucho tiempo para enrollarme hoy, así que aquí os dejo con una adaptación del típico ajoblanco andaluz, temporada otoño 2012.

Salud (y nunca mejor dicho).

Ajoblanco de otoño

Ingredientes (para 2 personas):

500 ml de agua fría

60 grs de nueces peladas (y algunas más para la guarnición)

60 grs de pan blanco (del día anterior)

1 diente de ajo

40 ml de aceite de olive virgen extra

1 cucharada de vinagre de vino blanco

4 higos frescos

Unas lascas de jamón serrano

Sal

Opcional: cebollino para decorar

Modus operandi:

1. Coloca las nueces, el pan (si está muy duro puedes mojarlo un poco con agua para que se ablande) y el diente de ajo pelado en el vaso de la batidora. Tritura hasta conseguir una pasta bastante consistente. Añade el aceite, el vinagre y sal al gusto y tritura de nuevo. Incorpora poco a poco el agua, sin dejar de batir, hasta que quede una sopa fina y bien ligada.

2. Sirve acompañado de los higos, pelados y troceados, nueces picadas y unas lascas de jamón. Puedes decorar con unas gotitas de aceite de oliva y cebollino picado.

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Part-time nurse

12 cm gash. I didn’t use a tape measure, but I guess that’s more or less the length of the gift the surgeon gave to my poor Finn. So here I am, my dear friends, looking how the tree leaves fall down at the same rhythm the degrees drop in the thermometer, putting socks and taking them away, counting pills and offering moral and physical support as a part-time nurse.

I don’t have much time to write today, so here I leave you an adaptation of the typical Andalusian ajoblanco (literally “white garlic”: a cold soup, usually cooked in summer, mainly made from garlic, bread and almonds and grapes as garnish), with autumn ingredients.

Autumn ajoblanco

Ingredients (serves 2):

500 ml cold water

60 g clean walnuts (and some more for garnish)

60 g white bread (from the previous day)

1 garlic clove, peeled

40 ml extra virgin olive oil

1 tbsp white wine vinegar

4 fresh figs

Some fine cured ham slices

Salt

Optional: chives, for decoration

Modus operandi:

1. Put the walnuts, bread (if it’s very hard you can soften it with a bit of water) and garlic in a blender jar. Blend until you get a very thick paste. Add the oil, vinegar and salt to taste and blend again. Add the water little by little, blending all the time, until you get a light, smooth soup.

2. Serve with the figs, peeled and diced, some thin cured ham slices and a couple of chopped walnuts as garnish. You can decorate the soup with some olive oil drops and chopped chives.

Invierno y tal (potato and walnut skordalia)

(English version below)

Sí, sí, invierno. Ya sé que estamos en marzo y que en otros países ya huele a primavera, hace solano todos los días y no bajáis de los +20. Aquí, por suerte, ya hemos dejado los -20 atrás, pero seguimos teniendo una lucha de positivo y negativo que parece interminable, y medio metro de nieve en la puerta saludándonos cada mañana. Y en esta tesitura me he acordado de dónde estaba yo hace un año… pues en Grecia ni más ni menos. Sin nieve y con grados positivos. Muchos. Y claro, la asociación de ideas en mi cabeza es tremenda: Francia, comida; Italia, comida; Grecia… el Partenón. Y el tzatziki con pita, y la ensalada con queso feta, y los tirópites, y…

El resto os lo podéis imaginar. La skordaliá se suele preparar con una base de patata o algún fruto seco, como las nueces. Pero excluir está feo y he pensado que la suavidad de la patata y el punto crujiente de las nueces podrían casar y mira sí, han hecho buena pareja. Para acompañar, pan de pita, y como tres son multitud, zanahorias. Y así he rematado la faena.

Skordaliá de patatas y nueces

Ingredientes (para 4 personas):

1 patata grande

50 grs. de nueces

3 dientes de ajo

2 cucharadas de zumo de limón

100 ml. de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal

Para acompañar:

4 pitas

1 ó 2 zanahorias

Modus operandi:

1. Cuece la patata sin pelar hasta que esté bien tierna. Pélala y machácala con un tenedor.

2. Pela los ajos y májalos en un mortero, añadiendo el aceite poco a poco (como preparando un alioli tradicional). Mezcla el majado con la patata machacada, una pizca de sal y el zumo de limón.

3. Tritura las nueces o córtalas en trozos pequeños. Añádelas a las patatas. Deja la mezcla asentarse media hora en el frigorífico.

4. Sirve con pan de pita caliente y zanahorias en bastones.

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Winter and so on

Yes, yes, winter. I know it’s March already and in other countries it smells like spring, it’s sunny every day and temperatures don’t go below +20. In here we luckily left the -20 behind, but we still have a fight between positive and negative degrees and half a meter of snow at the door saying hello to us every single morning. And in this situation I’ve suddenly remembered where I was one year ago… I was in Greece. No snow and positive degrees. A lot of them. And obviously, the association of ideas in my head is terrible: France, food; Italy, food, Greece… The Parthenon. And tzatziki with pita bread, and salad with feta cheese, and tiropites, and…

You can imagine the rest. The skordalia is usually prepared with a base of potatoes or some nut, for example, walnuts. But excluding is a very ugly thing and I’ve thought that the smoothness of potatoes and the crunchiness of walnuts could match, and yes, they are a good couple. To serve, pita bread and carrots. Yummy.

Potato and walnut skordalia

Ingredients (serves 4):

1 big potato

50 g walnuts

3 garlic cloves

2 tbsp lemon juice

100 ml extra virgin olive oil

1 pinch of salt

To serve:

4 pita breads

1 or 2 carrots

Modus operandi:

1. Boil the potato with the skin until it’s very soft. Peel it and mash it with a fork.

2. Peel the garlics and crush them in a mortar, adding the oil little by little (like making a traditional aioli). Mix the garlic and oil with the mashed potato, a pinch of salt and the lemon juice.

3. Crush the walnuts or chop them finely. Add them to the potato mix. Let the mixture settle half an hour in the fridge.

4. Serve with warm pita bread and carrot sticks. 

Síndrome post-vacacional (endive and blue cheese salad)

(English version below)

Después de una semana y media me está costando todavía volver a la normalidad. No me termino de centrar con los horarios y estoy bastante perruna (y la casa sin fregar). Aún así, ayer saqué fuerzas de flaqueza (o algo así) y preparé esta recetilla fácil pero rica, dos adjetivos que no están nada mal para empezar una semana de este calibre.

Me queda pendiente lo de hacer las paces con el país. Yo no sé si habrá sido un mal karma o qué, pero después de postear los trapos sucios del aeropuerto ha empezado a llover y la nieve se ha convertido en unas placas de hielo fantásticas que me hacen llegar al trabajo casi patinando. Un día de estos me la pego. Y será una leche apoteósica. Al tiempo.

 

 

 

Ensalada de envidias con queso azul

Ingredientes (para dos personas):

1 endivia grandota

1 manzana (a ser posible Red Delicious, como la de Blancanieves)

1 ramita de apio

1 puñadito de nueces

100 ml. de nata para cocinar (12-15%)

75 grs. de queso azul

Modus operandi:

1. Trocea el queso y bátelo ligeramente con la nata (en 3 ó 4 golpes de batidora estará listo).

2. Pica el apio finamente, trocea las nueces a tu gusto y corta la manzana en dados (sin pelar).

3. Mézclalo todo con la salsa de queso azul y acompaña con las hojas de endivia haciendo barquitas.

 

*Puedes añadir también algunas hojas de endivia troceadas a la mezcla.

¡Feliz lunes!

*****

 

 

Post-holiday syndrome

After a week and half I’m still having some troubles to go back to normality. I still don’t have the timetables under control and I’m feeling quite lazy all the time. Anyway, yesterday I encouraged myself (or something like that) and I prepared this recipe, easy but tasty, two very appropriate adjectives to start this kind of week.

For another post I leave my pending reconciliation with this country. I don’t know if it was a bad karma or what, but after posting about the mess of the airports, it has started to rain and the snow has turned into some great black ice that makes me go to work almost ice-skating. One day I’ll have an accident. And it will be tremendous. You’ll see.

Endive and blue cheese salad

Ingredients (serves 2):

1 big endive

1 apple (preferably Red Delicious, as Snow White’s)

1 celery stick

1 handful of walnuts

100 ml cream (12-15%)

75 g blue cheese

Modus operandi:

1. Dice the cheese and whisk it lightly with the cream (in some seconds it will be ready).

2. Chop the celery very finely, cut the walnuts and dice the apple (keep the skin).

3. Mix everything with the blue cheese dressing and serve with the endive leaves (you can use them as spoon!).

 

*You can add also some chopped endive leaves to the mix.

Happy Monday!

Otra de yogures (Yogurt parfait)

(English version below)

Estamos que lo tiramos con los yogures. Esta es la segunda entrada consecutiva con yogur y todavía queda una tercera. Y no es que estén de oferta en el super… es que como ya os dije, cuando me da por algo soy horrorosa, y ahora me ha dado por los yogures. Ea.

La receta del parfait de yogur es la que a uno mejor le venga. Se trata de intercalar capas de yogur con fruta, cereales, frutos secos, chocolate, etc. Ésta que os muestro hoy aquí es mi combinación favorita, pero hay infinidad de posibilidades. Puede ser una receta muy ligera sustituyendo el yogur griego por uno desnatado y el plátano por una fruta más baja en azúcar. Y eliminando las nueces y el chocolate, claro.

Pero hoy es día de sauna y que me quiten lo bailao.

Parfait de yogur

Ingredientes (para dos personas):

300 ml. de yogur griego azucarado

2 plátanos

2 naranjas

1 puñado de frambuesas

1 puñadito de nueces peladas

30 grs. de chocolate negro 70%

1 gr. de agar-agar

Opcional: sirope de chocolate

Modus operandi:

1. Exprime las naranjas y pon el zumo a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir añade el agar-agar y remueve sin parar durante 1 minuto. Vierte el zumo en un bol y déjalo enfriar unos 20-30 minutos hasta que cuaje.

2. Pela y pica los plátanos y lava bien las frambuesas. Trocea las nueces a tu gusto y pica o ralla el chocolate (yo lo prefiero picado, así me encuentro trocitos más grandes). Pica la gelatina de naranja con un tenedor (también puedes picarla a cuchillo para obtener cubos grandes de gelatina).

3. Monta los parfait en copas o vasos transparentes. Puedes decorarlos antes con un poquito de sirope de chocolate (opcional). Alterna capas de yogur, fruta, nueces, gelatina y chocolate. Termina con una capa de yogur decorada con más chocolate, unas frambuesas, un poco de gelatina, unas hojas de menta…

Me voy a la sauna, ¿alguien se viene?

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More yogurts. This is the second post in a row about yogurts and there is still one more coming. No, it’s not because of a supermarket offer… as I told you, when I get a new idea I’m horrible and now it’s time for yogurts. That’s it.

The recipe of yogurt parfait is very flexible. The only rule is to alternate some layers of yogurt with fruit, cereals, nuts, chocolate, etc. This one I show you here today is my favorite combination, but there are thousands of options. It can be a very light recipe if you use nonfat instead of Greek yogurt, replace the bananas with another fruit with less sugar and remove chocolate and walnuts.

But today is sauna day so… I don’t care!

Yogurt parfait

Ingredients (serves 2):

300 ml sweetened Greek yogurt

2 bananas

2 oranges

1 handful of raspberries

1 little handful of peeled walnuts

30 g dark chocolate (70%)

1 g agar-agar

Optional: chocolate syrup

Modus operandi:

1. Squeeze the oranges and put the juice to heat in a small saucepan. When it starts to boil, add the agar-agar and stir for 1 minute. Pour the juice into a bowl and let it cool down for 20 – 30 minutes until it sets.

2. Peel and cut the bananas and wash the raspberries. Chop the walnuts as you like and cut or grate the chocolate (I rather to cut it so I can get bigger pieces). Mash the orange gelatin with a fork (you can also cut it with a knife if you want to get gelatin dices).

3. Prepare the parfaits in transparent glasses of parfait dishes. You can decorate them with a little chocolate syrup before adding the rest of the ingredients (optional). Alternate some layers of yogurt, fruit, walnuts, gelatin and chocolate. Finish with a yogurt layer decorated with more chocolate, couple raspberries, a little gelatin, some mint leaves…

I’m leaving to sauna, do you join?