(English version below)
Cuando uno emigra aprende mucho,
obtiene verdades, y eso, sean agradables o amargas, siempre es bueno.
Verdades sobre tu modo de vida, acerca del país que dejas atrás o
del que tienes por descubrir. Familia, amigos, trabajo, costumbres.
Parece que hoy estoy un poco profunda y
es que la ocasión lo merece. Hace ya casi un año que estoy por aquí
y muchas cosas han cambiado en mi vida. Muchísimas. Pero otras
siguen ahí, irreductibles.
Hoy la cosa va de amigos. De los de
primera y de los de segunda. Algunos los denominan amigos y
conocidos, otros llaman amigo muy fácilmente y otros cuentan a sus
amigos con los dedos de las manos. Crees que conoces a tus amigos,
que los identificas, sabes los que te pueden fallar, los que estarán
ahí para siempre, los que nunca fueron. Algunos te tienen presente,
otros te olvidan conforme cruzas la puerta de embarque.
Y los de verdad siguen ahí,
irreductibles.
Esto va para ti, mi amiga irreductible.
Feliz cumpleaños.
Daim cake
Receta de Signe Johansen, extraída del
libro “Secrets of Scandinavian Cooking... Scandilicious”.
Ingredientes:
75 grs de chocolate con leche con Daim
(o barras Daim picadas)
50 grs de mantequilla
75 grs de brunost – queso noruego –
(o chocolate con leche)
200 grs de almendras molidas
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
3 huevos medianos
200 grs de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura:
100 grs de chocolate con leche con Daim
(o barras Daim picadas)
50 grs de mantequilla o aceite de coco
1 cucharada de cacao en polvo
¼ cucharadita de esencia de vainilla
1 paquete de bolas Daim
Modus operandi:
1. Precalienta el horno a 180 C.
Engrasa un molde redondo de 20 cm de diámetro.
2. Derrite juntos el chocolate con
leche, la mantequilla y el brunost al baño maría. Retira el bol del
baño maría y deja enfriar. Por otro lado, mezcla las almendras
molidas, el cacao en polvo, la levadura y una pizca de sal en un bol
mediano. En otro bol, bate los huevos con el azúcar glass y la
esencia de vainilla hasta que blanqueen.
3. Vierte con cuidado la mezcla de
chocolate en el bol de los huevos (je), remueve un par de veces y
añade los ingredientes secos, mezclando con movimientos envolventes
6-8 veces hasta que la mezcla parezca uniforme. Vierte la mezcla
final en el molde y hornéalo a altura media durante 20-25 minutos,
hasta que esté firme al tacto y el pastel empiece a separarse de los
bordes del molde.
4. Saca el pastel del horno y déjalo
enfriar en el molde mientras preparas la cobertura. Derrite el
chocolate con leche y la mantequilla (o el aceite de coco) al baño
maría y añade el cacao en polvo y la esencia de vainilla. Haz
agujeros con un palillo en la superficie del pastel y vierte la mitad
de la cobertura mientras está todavía caliente. Espera un momento a
que la mezcla penetre en los agujeros y entonces vierte el resto de
la cobertura sobre el pastel. Decora con las bolas Daim.
*Las barras Daim son unas chocolatinas
originarias de Suecia y Noruega muy consumidas en los países
nórdicos. No sé si se comercializan en otros países pero me consta
que Ikea las vende en España. El chocolate con leche con Daim que he
usado es de la marca Marabou, pero creo que hay otra versión
producida por Milka.
*El chocolate con leche con Daim se
puede sustituir por barras Daim picadas, y el brunost por chocolate
con leche.
*El tiempo de horneado que he indicado
en la receta es el que viene en el libro pero yo tuve que echarle 10
minutos más (de hecho el primer intento fue un fracaso, pero aquí
lo tengo, cabezona que es una).
*El pastel es sólo para los muy
chocolateros, es muy dulce y denso (gana mucho al día siguiente). La
autora recomienda consumir el pastel con una cucharada de nata agria.
*Scandilicious es un libro repleto de
recetas de inspiración nórdica, con un toque personal muy
interesante y unas fotografías preciosas. Y trae una receta que se
llama “Brownies Valhalla” y qué queréis que os diga, yo con eso
ya tengo bastante.
Truths
To emigrate makes you learn a lot, you
get new truths and, bitter or sweet, that's always good. Truths about
your way of living, the country you leave behind or the one you are
going to discover. Family, friends, work, traditions.
It seems today I'm thinking a little
bit too deeply but this day deserves it. I came here almost one year
ago and a lot of things have changed in my life. A big lot. But
others stay there, obdurately.
Today this is about friends. About
first and second class friends. Some people call them friends and
acquaintances, other people use the word “friend” very easily,
others never do. You think you know your friends, you identify them,
you know those who will probably fall, those who will stay there
forever, those that never were. Some of them have you in their minds,
others just forget you while you cross the boarding gate.
But true friends stay there,
obdurately.
And this is for you, my obdurate
friend. Happy birthday.
Daim cake
Recipe by Signe Johansen, from the book
“Secrets of Scandinavian Cooking... Scandilicious”.
Ingredients:
75 g milk chocolate with Daim (or
chopped up Daim bar)
50 g butter
75 g brunost – Norwegian brown cheese
– (or milk chocolate)
200 g ground almonds
2 tbsp cocoa
1 tsp baking powder
1 pinch of salt
3 medium eggs
200 g icing sugar
1 tsp vanilla extract
For the topping:
100 g milk chocolate with Daim (or
chopped up Daim bars)
50 g butter or coconut oil
1 tbsp cocoa
¼ tsp vanilla extract
1 pack of Daim balls
Modus operandi:
1. Preheat the oven to 180 C. Lightly
oil a 20 cm round cake tin.
2. Put the milk chocolate, butter and
brunost in a bain-marie and melt together until smooth. Remove the
bowl from the heat and allow to cool. Mix the almonds, cocoa, baking
powder and a pinch of salt in a medium bowl. In a separate bowl,
whisk the eggs, icing sugar and vanilla extract until pale and
fluffy.
3. Carefully pour the melted chocolate
into the eggs mixture, stir a couple of times and then add the dry
ingredients, folding through 6-8 times until the mixture looks even.
Pour the cake batter in to the tin and bake on the middle shelf of
the oven for 20-25 minutes until it feels firm to the touch and the
cake starts to separate from the sides of the cake tin.
4. Remove the cake from the oven and
leave to cool in its tin while you prepare the topping. Melt the milk
chocolate and butter (or oil) in a bain-marie and then stir in the
cocoa and vanilla extract. While the topping is still warm, pierce
the cake with a skewer and spread half the frosting over it. Allow a
few moments for the molten topping to sink into the holes and then
use the rest to spread a second layer on the cake. Decorate with Daim
balls.
*Daim bars are a very famous chocolate
bars from Sweden and Norway and they are very popular in Nordic
countries. I don't know where else you can find them, but I'm sure
Ikea sells them in Spain. The milk chocolate with Daim I've used is
the one from Marabou, but I guess Milka sells it also.
*The milk chocolate with Daim can be
replaced with chopped Daim bars, and the brunost with mik chocolate.
*The baking time indicated in the
recipe is the one from the book, but I needed 10 minutes more
(actually the first try was a total disaster, but here it is, I'm a
bit stubborn).
*This cake is only for true chocolate
lovers, it's very sweet and thick (much better the next day). The
author recommends to serve it with a dollop of sour cream.
*Scandilicious is a book full of Nordic
inspired recipes, with a very interesting personal touch and
beautiful pictures. And it contains a recipe called “Valhalla
Brownies” and that's more than enough for me!
